ルイモグ

ルイモグ引っ越し

2009-01-22T00:03:00.001+11:00

ブログを引っ越しました。

新しいルイモグアドレスはこちらです↓
http://ruimognew.cocolog-nifty.com/blog/

アイバンラーメン

2009-01-11T00:32:00.002+11:00

前から気になってたアイバンさんのラーメン屋は大行列でした。
結局１時間ほど並んでやっと入れた。１０人しか座れないからね。
あちこちのテレビで紹介されたり、ラーメン本にでたから、遠くからきた様子のカップルもたくさんきてたし、一人のおじさんや、近所の夫婦らしき人たちもならんでた。

アイバンさんは、生粋のアメリカ人だけれど、日本のラーメンが大好きになって、料理の勉強もして、ついには自分が大好きな食べ物であるラーメンを出すお店をもった人。たくさん食べ歩きをして、研究してアイバンラーメンをつくっている。

地鶏と魚介のダブルスープに、カツオ粉をプラスしたスープがベース。塩か醤油か選ぶ。あと具はとろっと半熟たまごや分厚いチャーシュー。トッピングを選んだり、全部のっけを選んだりできる。
ごはんも数種類あって、今回はロースト豚ガーリック葱ごはん。
このごはんは、チャーシューの細かくなったような豚がガーリック風味になってて、ひんやりした針葱がばさっとのってて、黒こしょうがガリガリってくらいかけてあって、イメージ的にはフレンチのまかないって感じ。この店が人気の理由、って気がした。
ラーメンのうつわは、カフェめしっぽい白い深めのボウル。レンゲは、レンゲっていうより銀色のスプーンって感じで、これがスープ飲みにくかったのだけがざんねん。

食べ終わって返るときに、アイバンさんがわざわざ店からでてきて、英語の人なまりの日本語でありがとうございましたー、また来てくださいねって言ってくれたのが嬉かった。
また行きたいけど、並ぶのはいや！

（続）あ、忘れてた

2009-01-10T20:19:00.002+11:00

先日買った覆面ワイン。
開けて、いただいた。
えらいおいしかった。
繊細で落ち着いた味。鶏肉のパプリカ煮にもミモレットにも野菜スティックにもばっちり合っていた。
こちらのワイン、一体何者かって、よくよくボトルが入っていた箱の底を調べたら、
正体が書いてあってびっくり。
２００４年のボルドー重め赤で、メドック格付け４級、お値段７３５０円だそうです。
サン・ジュリアン村のシャトー・ブラネール・デュクリュだって。
土壌とかシャトーの特徴とか、そのへんまるっきり知らないけど、
飲めばわかる。繊細。
料理がおいしくなるし、ワインもおいしくなるし、落ち着いたっていったとおり、若いワインじゃだせないようないい味するし、ぶどうの皮っぽすぎずヤな渋さがなくて、料理の前にでないって感じででも、料理の５０歩後ろから壁の横からこそこそ見てるってほどさがりすぎなくて、一歩さがってほぼとなりにいる、って感じ。
（略して、うまい）

覆面ワインたちは全部で６０袋作られて、そのなかで、この２００４年ボルドーは１本しかない大当たりだった！しかも、この覆面たち、フランスワインはこのボルドー１本と、ブルゴーニュ４本、シャンパーニュ白３本、シャンパーニュロゼ１本しかなかった。
（略して、ラッキー）

つまり略して、たまに福袋買うといいかも。

あ、忘れてた

2009-01-08T00:13:00.002+11:00

カルデイでワインお楽しみ袋に夢中になってたら、ウィルキンソンのジンジャーエール買うの忘れてた！８１円って、そんなに安いんだー、なら買うしかない！って思って、他の品みてるうちに忘れてた。あーあーーー。
ワインお楽しみ袋が本当に楽しげなもんで。しょうがないじゃん。
３５００円で、無印良品みたいにシンプルな化粧箱にはいって、無印良品みたいにシンプルなワイン専用紙袋にはいって、おみやげどうぞおもちかえりくださいふうに並んでるんだし。
なになに、と見ると、損はさせません！と書いてあるし。中身は１５０００円のシャンパンや、５０００円くらいのワイン、安くても４０００円のワインが入ってるらしい。
お得だなー。やあ、でも２０００円くらいだせば話題のおすすめスパークリングが買えるぞ？今飲みたいのはそっちじゃないのか？でも、１５０００円のシャンパンが当たるかもよ当選おめでとかもよ。うーーーーん。
でも、今年はちょっとテキトーでもいいよ。ちょっとテキトーに３５００円のワインお楽しみ袋くらい買ったっていいじゃない。別に、社会的に微々たる経済効果があるだけだし。
さあ、買った。
さあ、開けた。
赤だーーー。
フランスワインだーーー。
アペレシオンコントローレ？
ボルドーだーーー。
たぶん、損はしてないから、４０００円〜５０００円くらいのワインなんだろうな。
すぐ飲みたい気もしたけど、今日の晩はアジの塩焼きだから、
また別の日に。倉庫にて、しばしお休みお願い申した。
おつまみは、アメリカのふとっちょソーセージでいいのかな？合うんだろうか？
買っちゃったから、それでいってみよう。

ブログの威力

2008-11-28T00:13:00.002+11:00

ブログってなかなかおそろしいもんだ。
何気なく書くし、どーせ誰も気にしちゃいないだろう、なーんて思って甘くみてるとこわいぞ。
あちこちの店のうわさ話書いてると、その店名を入力しただけで、ブログにつながっちゃうなんて。
そりゃそーだけど、そーだねー、って感じ。
あんまり適当に書けないじゃん。

プロフィールとか、テキトーに国名南極とかにしてみたけど、
読んだ人はどう思うんだろう。

寒。

とか？
もうやめたよ。明らかに。日本にした。

あーあ。
やっぱ住むには東京がいいねぇ。
東京はいいよ。
人が冷たそう～
なんてイメージをよくきくけど、そんなのかんけーねー（古）。
街がどんどん変わってくすごいエネルギーは、やっぱいいよ。
いいもんだ。いろんな刺激を受けてたほうがいい。
いろんな人がいて、想像外の人生送ってる人がいっぱいいて、
いろんな選択肢があって。もう、大きすぎてどんな場所とは一言ては言えないね。
安心安全もいいけど、どんどん変化してったほうがおもしろいと思う。
住んでたら、そんなにすごいか？と思ったけど。他県に住むと、その便利さとか、
住みやすさとか、いろいろ良かったなー、って思う。

今日のお店紹介は。
静岡県三島市の源兵衛川に面しているカフェ。
地下１階にある店は、ガラス窓の外に小川の流れを眺めることができる。
メニューは、イタリアンで、１５００円のランチコースが用意されてる。
キッシュプレートで始まり、メインを肉か魚かパスタから選ぶ。ドリンクを選べる。
お店は、若い夫婦でやっているのだろうか？女性がサービスで、男性が料理担当みたい。
まわりのお客さんは、主婦のおしゃべりの場って感じ。女性が２～３人ずつの組できて、
人生やら、人の噂話やら、子供やら、よくわからないけどそんな話をしていたみたい。
都内のスタバとかと、お店の使われ方が違うんだね。
ここらへんは、一人でカフェで自分の時間を過ごす人なんかいないから、
カフェにすら一人で入りにくい。とにかく誰かと一緒に行動してないと、
浮いてる人になっているのかな。
でも、ここのお店の居心地はいい！
夜は、ピアノの奏者を招いて、ミニ音楽会ってゆうの？なんか、音楽と食事と楽しめるみたい。
ま、結局そういう楽しげなイベントをやる日は土日なんですが。土日休日の暮らしがいいなぁ。

dilettant cafe（ディレッタントカフェ）って店です。
三島駅南口から、ちょっと南下した、川沿いのカフェ。
見つけにくいかも。なかなか、おすすめです。

イタリア料理

2008-05-07T18:06:00.002+11:00

久しぶりの更新です。今、ネットが使えない環境で暮らしているので気がついたら一ヶ月さぼってしまいました。あんまり書かないと、このブログ閉鎖になってしまいますね。あぶなかったー。

ケータイで見つけたイタリア料理のお店。ランチコースもそんなに高くないし、自分が入っても違和感なさそうな感じがしたから行ってみました。

おなかが満足するくらいのお昼ごはん食べられればいいやと思って特別期待していなかったけれど、産地の食材を使っているようで、メニュー選びはちょっと楽しい。ノンアルコールのドリンクを聞いたら、辛口のジンジャーエールありますっていうから、聞いたらやっぱしウィルキンソン！水のグラスもひそかにリーデル使ってるあたり、かなりこだわってる店だってわかった。よくみると、ワインセラーがどーんとあるし。店はひげで細身のシェフとサービスが奥さんらしき人で、二人でやってるみたいだけど、それでこんだけでっかいワインセラーをおくなんてすごいなって思った。ひとりひとりにくばられてるランチョンマットもベージュの皮製で、品がよくて、店内のカーテンとか内装もセンスくて、音楽も洋楽の名曲をボサノバでカバーしたオムニバスみたいなのがかかってて、ふんいきもすごくよかった。

ウィルキンソンが、よく冷えた細身でスマートなグラスに入って登場。いただきます。

前菜が産地の旬の食材の盛り合わせ。何が出てくるか。
初カツオ、レタスとか葉っぱに自家製ドレッシング、イタリア風焼きナス、イタリア風オムレツプロッコリとじゃがいも入り、カプレーゼが、白いシンプルな四角いプレートにちょこちょこと。味付けは、イタリア味ってこんな感じなんだろうな、って感じ。ドレッシングもしっかり味がつけてある、って感じ。
カツオだって、和食とはちがう味のつけ方。しょうゆで食べるのとはちがうね。これもカルパッチョって呼んでいいのかな。
オムレツも、ブロッコリとかじゃがいもの味がするのに、薄くなく、でも塩味は気にならず、プロの料理って感じ。ああ、前菜がおいしいとメインへの期待も高まるんだって勉強になった。

もともと高くないから、値段を考えずにとにかく食べたいもの選んでみたから、次はパスタで、その次がメインのあしたか牛。
パスタはカルボナーラとかボロネーゼとか定番もの３種類と、週変わりのが３種類。
アジと水菜のパスタを選んでみた。だって、アジと水菜なんて、自分ではそいつらをメインの食材にしておいしいパスタにしろなんて言われたってわかんないし。どんなものがでてくるんだって思って。
きた。オイル系パスタだった。唐辛子の輪切りが入ってて、ガーリックが使われてる。ペペロンチーノの変形かな？アジは身がふんわりとして、下味もキュっと入ってて、水菜は生でぱらぱら入ってるんだけど、けっこう存在感がある。水菜のパスタです、って言っても納得できた。こんなに水菜の味が引き立ってるのって、やっぱ上手だな、って思う。

あしたか牛は、ローストビーフみたいに薄く切ってあって、そこに生野菜がふんわりのってて、味の濃いトマトの六つ切りと、かんなで削ったようなチーズがぱらぱらってのってて。うすいけど、けっこう噛むのが大変。歯が悪い人だったら、歯が２～３本ゆらいでしまうかも。
でも、おいしい。

デザートは、なんとかかんとかプリン。知らないイタリアデザート名だから聞き取れなかった。
とにかくプリン。
でてきたのは、四角いケーキみたいなかたそうなプリンと鮮やかなフランボワーズのソルベ。
なんとかプリンは半分凍ったアイスとプリンの中間みたいなデザートだった。日本のぷるぷるしたプリンとは、まったく別物。卵と牛乳を使った、なんかそういうお菓子だった。
表面は、フランベされてて、ちょっとパリッとしてた。
エスプレッソでほっとして。

なんか、隣のテーブルのカップル、どうやらイタリア料理シェフの日高さんだったみたい。
店の人が話しかけてて、はじめましてどーもどーも、みたいになってた。
私服で平日モードで、あまりにもナチュラルだったから、シェフとは思わなかった。
有名人って、くつろぐのも誰かにみられてしまうもんなんだ。

オーバカナル

2008-03-05T13:28:00.002+11:00

プライド高そうなカフェでくつろいだ。
フランスに本店あるでしょ。日本は銀座にあります。

カプチーノ一杯で２時間。まわりのお客さんは、本当にきれいな女性が多かった。カップルできてるか、友人と来てるか知らないけど、みんな楽しそうにおしゃべりに夢中。
かといって、スタバの袋を持ったおばちゃん集団も来たり。一人の男性がなんか読んでたり。

ギャルソンは、日本人もフランス人もいて。フランスかどうか、聞いてないからわかんないけど。日本語超ぺらぺらで面食らう。助かるけど。

というか、ブログ書くのめんどくさくなってきた。もともと、自分の練習用に始めただけで、誰かに読んでもらうつもりはなかったから、適当にやってたけど、なにかきっかけで、何人かでもたまに気にしてチェックしてくれる人がでてきてしまったからには、まったく無責任には書けないね。
ま、ちょっとづつ、ちょっとずつ方向も変化しても、誰も文句は言わないし、よしとします。

ワインと小皿料理

2008-02-06T02:37:00.000+11:00

今日は、友達と３人で日比谷にあるtokyo　vinvinっていう、ワインと小皿料理のお店に行きました。
料理が、ちっちゃな小鍋に入っていて、それをいくつも頼んでみんなでちょっとずつつついて食べると楽しい。小鍋料理のソースがおおまかに４系統にわかれていて、クリーム系、トマト系、オイル系、その他系ってあった。そこから好きなのを３つ選んで一人前にできる。
今日は、かものハニーアップルソース、ゴルゴンゾーラのニョッキ、ベーコンとポテトのトマト煮、ほうれん草入りキーマカレー、たことズッキーニのオイル煮をたのんだ。
あとはね、イベリコ豚の焼いたのと、チーズの盛り合わせと、ハウスワインをフランスのとチリのを飲んで、キールロワイヤルとキールの違いを店員さん呼びつけて聞いて、デザートはいちごフェアをやってたから、いちごパフェといちごピッツァと、いちごのモンブラン！
いっぱい食べてるっぽい？でも、まだいける気がする。
あ、キールロワイヤルはクレームドカシスをシャンパーニュで割ったカクテル。で、キールはカシスを白ワインで割ったカクテル。
ちなみに、クレームドカシスを、クレームドフランボワーズっちゅういちごのリキュールに換えると「キール・アンペリアル」っていう別のカクテルになります。

あーあ。冬は外がめちゃ寒くてやだ。自転車こいで地道に帰らなきゃ。おいしいもの食べて、タクシーとか自家用車とかで帰宅できるようなひとにぎりの人たちは、やっぱいいかも！手袋とか、マフラーとか、買わなくてもいいでしょ。

ジンギスカン

2008-01-30T00:45:00.000+11:00

中目黒でジンギスカン。
水泳部時代の友達４人で、超超超久しぶりに集合！

ジンギスカンは、みんなで焼きながら食べられるしなんかいいかな、って思ったから雑誌に載ってたお店を予約して行ってみました。（人の焼肉の食べ方を観るのっておもしろいし！？）
行ったら店内は、ガラスばりで中が見渡せて、カラフルなロッカーがおいてあったり、ポップでおしゃれな若者向きって感じ。でも、時間が早かったからか、がらーんとしてほかにお客さんいなくて。
げ、やばい。店テキトーに選びすぎたかも、みんなにセンスわりーって思われるかも…、とちょっと後悔。メニューみても、選ぶほど肉の種類もつまみも無いし、うーーーん、って感じ。食べ放題３０００円、じゃそりゃそうだ、まあ値段相応の内容かもしれない。ってことは、けっこう食べるの好きな子がいるときは、こういう店を選ぶべきじゃなかったかも。って、いろいろ思った。
だけど、結果はオーライ。飲み放題もつけて、適当に飲みつつ、適当に焼きつつ、適当に食べつつ、いろいろ聞けたから。みんな注文は意思強く選ぶけど、けっこうおいしいおいしいって、気持ちよく食べるメンバーだし。よかった。
時間がたったら、ほかのお客さんもぼちぼち入ってきたし。
特別はずれなお店ではありませんでした。めでたし。

やっぱ、めったに会えない人と会うときなんかのお店は重要だなぁ。
こんな機会にしょぼい店入りたくないし。うざい店員の接客なんかされたくないし。
夢中になって話せて、食べ物がおいしくて、雰囲気も良くて。それにつきる。

そーいえば、今日お昼銀座で食べた１５００円ほどで食べられる和食、よかった。
オープンキッチンをカウンターで囲んでて、メニューを見て迷ってたら本日の魚ってゆーのを
氷いれた桶にどーんと入れて持ってきて見せてくれて、この魚は煮魚でも焼き魚でも調理しますよ、なんて紹介してくれる。おお、じゃあこれを煮てくれ（煮てください）、なーんていって、どーんと待ってればいい。お通しで、手打ちのきりっと冷えた茶そば、自家製おとうふと薬味、鯛と青唐と茄子のてんぷらがちょこちょこっとでてきて。それを食べてる間に、中にいる女性の板さんが私のかさごを煮てくれた。
ごはんとお味噌汁と、漬物もりあわせと煮魚がどーんとでてきて、いいお昼ごはん食べたな、って感じ。
お店は８丁目あたりかな、銀平ってとこ。どっかのビルの５階。おすすめですー。

浅草のおいしいもの

2008-01-04T20:42:00.000+11:00

年末にヨシカミに行って来ました。
うますぎて申し訳ないス、で有名な洋食屋さん。

兄きとふたりカウンターについて、ランチの戦場と化してるオープンキッチンをじろじろ遠慮なく見ながら、
注文をして、またじーーーーっと見て、みて、みて、見た。
前に来たときやってたのと同じ料理人が、なれた手つきで次から次へと技（と料理）をくりだしていく。
お！おおーー。おお。ふーむ、なるほど。
ってかんじ。
座った席がガス台の真正面の席で、フライパンから油が飛んだりしないように透明のプラスチック板で目の前にガードするものを作ってるくらいだから、火が暑い。
オムライス作りが始まって、玉葱とハムってゆうシンプルな具のケチャップライスを炒めるさまを、しかとみた。油ならしをして、たまごをいれて、かたまってきたら超ちっちゃなちからをかけてたまごとフライパンをブルン！ってはなれた状態にして、ケチャップライスをいれて、フライパンの柄をとんとんとんってやって、よっとっと、って感じにあっというまにオムライス。
砂時計をながめてるのなんてめじゃないくらい飽きない。ずっとみてて、ふと店内のほかのお客さんをみまわしたら、カウンター一列みんなオムライス食べていて。
自分の注文は、正月スペシャルメニューの牛カツ定食セットだけど、オムライスも食べたくなってくるし。
よし、明日はオムライス食べにこよう、なんて言ってた。
牛カツは、牛がやわらかーで、甘くておいしかった。デミグラスソースも○。サラダもコーンスープももりもり食べるし。兄のメンチカツもうまかった。
ごちそーさまー。

とっておきソフトクリーム

2007-12-12T13:00:00.000+11:00

おいしいものは他人に教えたくなる。
でも、本当においしいものは誰にもおしえたくない。
ひとりじめして、にんまり！

でも、今日は気が向いたから、ご紹介。
銀座のソフトクリーム屋さんは、ひと味ちがう。
ソフトクリームは一種類。
それに、１８０種類ほどあるリキュールから、３種類だけ選んで、
ソフトクリームに一滴かけていただく。
そのリキュールがもう魅力的なもんで。
かといって、いきなり行って知識もなけりゃリキュール１８０種類なんて、
頭がクラクラするだけ。なにをどうやらえらんでいいのやら。
でも安心。人気ランキングが作ってあったり、年代もののウイスキーやら、
ジャパンコレクションなる和のリキュールをそろえてあったり、
禁断のリキュールなんつって、ニガヨモギっつーなんか軽い毒のリキュールが
あって、自己責任で飲んでくださいって紹介されてたり、
あとは、映画俳優だれそれが愛飲しているコニャックですよとか、
このシリーズは１０００円アップで料金頂戴しますなんていう、
普通にないリキュールを用意していたりする。
そして、もちろんお店の方にいろいろ聞くこともできる。

お店の雰囲気はBar。店内は、照明がおとしてあって、カウンターにはリキュールのボトルがずらり。
テーブル席でくつろぐもよし、カウンターでお店の人と話すもよし。クールにかっこつけるもよし。
お店は、北海道からきたお姉さんがマスター。
もともと北海道で父母がやっているお店があって、２店舗めをこのお姉さんが銀座にだしたそう。
カウンターでの接客とか、親を師に見て盗むとか、従業員に頭をいためたり、なんか、
飲食は共通点が多い。

また、いろいろなリキュールためしに遊びにいきたいな。

銀座で鍋

2007-11-28T01:42:00.000+11:00

街がイルミネーションでキラキラしてくる冬。
銀座は大人の街らしく落ち着いているだろうと思うけれど、ただの地味ではおわらない。光るとこはちゃーんと光ってます。
松屋の横の通りは、ライトブルーのライトで統一されたイルミネーションで、木の形が浮かび上がっています。ミキモトの前のクリスマスツリーは、赤青白のライトがカラフルで、真ん中に天使（個人的にはクリオネと呼ばせてもらってます）が二人くっついていて、みんな写メしてます。時間帯によって、赤一色になったり、青になったり、流れ星がキラっと流れるときもあります。三越は、そういえば１１月入ったばかりころから、堂々モミの木が飾られていたっけ。ロオジエは、これでもか！というほどの赤と青のライトの電飾がほどこされ、並木通りにあるには大胆でハデだなーという印象でした。中央通り（のあたりのどっか）でみた旗は、もう２００８年の電飾。ちょっと前に、２００７年の旗がかかってるなーと思って通り過ぎたのに、一年たってしまった。何してたかな、今年。

今日は鍋。汁八というお店に、お邪魔。父母を呼び出し、気の向くままに注文して、らくらくくつろげるお座敷でもぐもぐ。湯豆腐鍋、お刺身盛り合わせ、てんぷら、〆の雑炊とこげめのついたおもち。お酒は、日本酒とすだち酒サワー割りとスパークリングの日本酒で。これ、スパークリングの日本酒は、前に知って以来気になってたから、興味津々。ふっと甘酒みたいなお米の香りがするけど、シャンパンみたいにくいっと飲めて、だいぶ飲みやすいお酒。名前はアクア。茨城の大洗のだって。
湯豆腐鍋は、これぞって思う定番の具が入ってるところがいいよ。白菜、春菊、ねぎ、椎茸、タラ、マロニー、昆布がしいてあって、薬味がもみじおろしに万能ねぎ、それを、自家製ポン酢でいただく。
あ、お通しででてくる三品が、おいしかったっけ。イカと小柱と三つ葉のうに和え、ブリ？の南蛮漬けっぽいやつ、それからなんかぷるぷるした豆腐。ゴマ豆腐じゃないし、魚のしんじょみたいな変わった味のぷるぷる豆腐は何かわからなくて、母が店員さんに聞いたら、なんと白子豆腐だって。初めて食べた。玉子豆腐に白子が入っていておいしいのは食べたことあったけど、白子を丸ごとプルプル豆腐にする人もいるのかー。てんぷらは、なんかまあ、普通にうまいかな。お造りもだけど、素材がよかった。
最後に一口、梨とイチゴの冷えたのをもってきてくれて、きれいにおさまりました。

帰りに女将さんが会計してくれて、このお店のサービスやってるのは新劇の役者の若い子たちなんですよーなんて教えてくれた。気づけば壁には、公演のポスターが。森光子さんもよくいらっしゃるそうで、テレビで見るより実物のほうが若いし、抱きしめると骨はきゃしゃなんですよーなんて、リヤルな情報をしゃべってくれて、さすが女将さん、って感じです。名刺までさしだしてくれて。そーいや、社会人って、名刺は日常アイテムなんだっけ。

さ、今日はチョコレート買いすぎちゃった（銀座ソニプラはチョコレート充実しすぎ！）上にもらったから、食べすぎには気をつけて、次にそなえるぞー。

クリスピークリームドーナツ

2007-11-16T11:03:00.000+11:00

新宿で大人気のクリスピークリームドーナツの二号店が、先日有楽町にオープンしたイトシアに登場！
ずーーーーーーーーっと気になっていて、でも２時間待ちなんてする気にもならないし、ちらちら見ながらすごす日々。オープンして少したち、話題のスポットに対するみんなの熱心さが少し落ち着いてきて、最近待ち時間がだいぶ短くなった。うまくいけば３０分待ちで買えるみたい。お店に電話すると、音声ガイダンスがあって、まずいっと最初に「ただいまの待ち時間は３０分から一時間です」なんて言ってくれる。

うちの店で、誰かドーナツ買ってこいー、金やるから並んで、なんて話題をしょっちゅう繰り返していたら、パートで来てくれている素敵な女性（みんなの母的存在）が「私並んでこようかしら。」なんていって、ついに買ってきてくれてしまった。うひゃー。みんな仰天。すんません、ありがとうございます。一番ドーナツに本気だったのはわたくしでございます。ホント、そろそろ並ぶぞと思いつつ、朝早起きするのがおっくうで先延ばしにしてたので。

お味は。
激甘！でも、好き！こんなに甘いもの食べていいの？っていう女の子の罪悪感と、でもたーべた！っていう満足感みたいのをついてるねー。たぶん。だからヒットかな。生地がふわふわって、話に聞いてたけれど、うん、たしかにいままでそこらで食べたことあるドーナツには無い食感。おいしいよ。
店の男性陣には、あまりうけていなかったけれど。うちにくるお客さん（男性）も、甘すぎて気絶しそうになったとかいって、おいしくない、おしゃれだから若い子にうけるんじゃない、なんて言ってた。２時間は並べないーー、なんていう声が多い。

ドーナツ、クリスピークリームって響き、ストライプのでっかい箱に１０個くらいどーんって入って買えるパッケージ、なんか流行ってみんなの話題、カラフルでポップなイメージ。味だけみたら、舌の肥えた人には満足いかないかもしれないけれど、夢いっぱいなんだなこのドーナツ。トラックの運ちゃんが、荷台に大きくペイントするロマンと、ドーナツにきゅんとくる若い女の子と、違うっちゃちがうけど、わかる人には分かる！って感覚は同じでしょ。

ハナマサ大好き

2007-10-23T04:09:00.000+11:00

今日もプロ仕様。まかない用に冷凍えびを買っちゃった。大奮発。経理のことはしーらない。（でも、一人分２００円以下は守れてますよ）

そいで、最近新入生でやってきた日本料理暦２０年以上の大先輩に、まかない手伝ってもらって、
てんぷら！えび天にぴったりの出汁作ってもらっておいしいお昼ご飯を！
さすが先輩。皆でおいしくいただきました。

ホタテの耳でおそうざいつくってもらって、たこと胡瓜とかであっさりさっぱりした酢の物とかもごちそうになりました。
助かりました。

今まで自分で企画しなきゃならなかったときは、こんなに色々つくりきれなかたから。
どんどん冷凍庫にたまっていくたこ頭くんたちも、活用方法に展望がひらけてきました。
助かるよー。ほんと。らっきー。

このまま、うまいことプロ仕様食材をもちこんで、うまいことうまいもの作ってもらおーっと。
もちろん、そのうち自分でもできるように。そこんとこきちんと。

先日の、赤福購入ラストチャンスに間に合った社員旅行後あたりから、気持ちがたるんでるから、なんとかモチベーションをよいほうへもってかなきゃ。

おお、今日はなんか内容が日記っぽいですね。日記タイプブログに路線変更か？
今日はここで終了です。ではまた。

たこの子

2007-09-26T12:47:00.000+11:00

店でたこを使っています。
クール便で明石からやってきます。

で、営業で使わない部分は、もうわれらの自由にしてよいわけです。
たこの足の先っちょとか、たこのたまごとか。

たこのたまごは、よくたこのアタマって言われる部分に入っています（本当のアタマは目のついてるあたりで、あの丸い部分は胴です）。まん丸で、浮輪かドーナツがふとって中心の穴がふさがっちゃった、っていうような形をしています。

でも、さてさてどうしようって感じ。たこのたまごなんてどうしていいのかわからん。
とりあえず、火通せば食べられるだろうし、塩とかしょうゆとかかければ味がつくだろうけど（そんなの、料理人じゃないし）。まあ、無難に澄まし汁の具にしてみたり。
パートの方は、ごはんのおかずにぴったりなしょうゆ味に煮てたな。

ちょっと、調べてみると、イクラと同じように塩漬けにするといいらしい。
そっか。ごはんのおともにぴったりだね。一日前から計画的にやらなきゃならないけど。
ちょっと、たこのたまごを自分用にがめておかなきゃ。
（でも、ためすぎると一週間で１０数個たまってえらいことになっちゃうけど！）
（予想では、冷蔵庫がいっぱいになって邪魔だー！っておこられるか、冷蔵庫を空けた瞬間に生のたまごのタッパーが落下して、床にベシャーってなって、ヒーって思いながらしょんぼり掃除することになるでしょう）

あともうひとつ、やってみようかと思うのは、からすみもどき！
どうですか？たこのたまごのからすみ風。
やっぱ、冷蔵庫の邪魔でおこられる？？

カルデイ　コーヒーファーム

2007-08-29T04:14:00.000+11:00

コーヒー豆や輸入食材やお菓子を売っているお店。
下北とか、どっかのデパートの地下とかあちこちにあるから、みんな知ってるよね？

久しぶりにカルデイ（Macはちっちゃいイの変換のしかたがわかんないので、大きいイでかんべんを）によったら、こんなものもあるのか、とおもしろくてつい買いまくってしまいました。

リュバーブとジンジャーのコンフィチュールジャム、
カルデイパッケージのチャイ、
桃酢（飲む果実酢）、
ざくろ酢、
エンドレスサマーという名の安売りされてた瓶ビール（夏の終わりを感じながら）、
豆腐の味噌漬け

リュバーブは西洋フキ。大学の畑にうまってて、先生がジャムにしといてくれたのがおいしかったから、
これもおそらくおいしいはず。リュバーブはフキだってきいて、日本のふきをイメージするとこれがだいぶちがう。日本のふきはジャムにするってより、佃煮にしようかーってイメージだけど、リュバーブジャムは甘酸っぱくてフルーツみたい。キュッとひきしまってしっかりした甘酸っぱさだから、知らない人はまさか野菜からつくっているとは思わないんじゃないかな。
リュバーブとジンジャーでジャムかー。キュのピリかな。期待大です。

チャイはもうさっそく飲んでみました。
レンジでチンしたおゆに、まるい茶こしにいれた茶っぱをほうりこみ、色と香りがでたら、牛乳と砂糖を入れて。
それなりにいいけど、うすいかも。
ということで、次回からは、きちんと鍋に牛乳を入れて茶っぱを入れて煮だして漉してお好みの砂糖をいれるやりかたにチェンジしようと思います。

もも酢はね、却下。
まぜものの味が。もうちょいラベルの原材料をみて、値段もそこそこのを買わないとはずれますな。

ざくろ酢はまだこれからためします。

エンドレスサマーは、
冷やして、
飲むの忘れてた。

豆腐の味噌漬けは、いける。やっぱ日本酒かな。

うーん。今日手に入ったほうぼうは、
かわいかった。
みっちゃんと呼ばれてる小売店のおじさんが、
ほうぼう安いよ買ってってねー、
煮るとおいしいよー
と言ってたからつい買って、
つい煮た。
煮てみてわかったことは、
煮た後より、生のほうが
かわいいってこと。

ごちそうさま。

おいしい店

2007-08-25T07:16:00.000+11:00

もっのすーーーーーーーごくおいしいものって、
ないっていう意見を聞いたことがある。

？

って感じだったけど、
でもわかってきた。

食べ歩いて得るのはデータ。
そのお店の味付けだとか、
雰囲気やサービスだとか。
好みに合う味かどうか。
気に入るか、気にくわないかとか。
どんなときに使える店かとか。

でも、結局あれおいしかったな、
って記憶に残るのは、
お祝いに炊いてくれた鯛とか、なぞの黄色いたまごみたいなやつとか、
先輩があたえてくれたソフトクリームとか、うなぎとか一番大きいステーキとか、
ヒントがかくれてるまかないギョーザとか、
守りつづけたごはんがおにぎりになって、おにぎりの具が登場したこととか、
戦ったソースとか、買ってきてこっそり焼いた干物とか、パスタといちごみるくとか、
ジョアとか、鬼辛チンジャオロースーとか、ほかほか塩おにぎりとか、
ハムッペとか、ロールパンを炭火であぶってジャムをはさんだおやつとか、
誰かのおみやげをほかの人が食べていいよとかいってくれたやつとか、
やさしい人が作ったやさしい味の料理とか。
毎朝忙しいのを見ておもいがけず作っといてくれたおにぎりとか。

あとは人と食事したときに、料理サービス満足できたときかあ。

何が正しいのかはわかんないけど、
おいしいものを作る人ほどえらい。言ってることもすじが通ってるし納得できる。
基本は全部同じはずだし、記憶をたよりに考えるのは心細いけれど、
いいお手本をみたことあるから、作戦をねらなければね。

す

2007-08-16T00:18:00.000+11:00

最近、酢が気になる。
新橋に、立ち飲みジューススタンドの黒酢バーができて、一日１０００人くらいは立ち寄るらしいし、
世間も、酢に興味もちはじめてるはず。その黒酢バーのドリンクは、ファミマでパック入り商品にもなってるし。日本橋の高島屋には、酢の専門店があって、ソムリエならぬ酢ムリエさんがいて、紹介してくれるそう。

ちっこい酢ドリンクが前から売られてたのは知っていたけれど、なんだかんだいって、
ツンとくる刺激が強烈で、酢とジュースは別じゃ。酢は調味料であって、飲むもんじゃない！と
思ってたけど。
一杯のむ。やっぱりツーン。
しばらくして、忘れた頃にもう一度飲んでみようかと思い出す。ツーン。
３回目くらいには、そのツーンが楽しみに！
ツーン。
そうなってくると、もう、ツーンが弱いなあ、もっとツーンしてくれ、になってくる。
自転車こぎながら片手に酢ドリンクを持って飲んでても、軽くしかむせ返らない。
まだまだ。もっともっと！

良いツーンをもとめて、わりかし高級指向のスーパー小田急oxで果汁から醸造しているおいしい果実酢を
探してみる。ありました。純りんご酢。７００円くらいで、ほかの酢よりちょい高いけど、
原材料はちゃんとりんご果汁だけ。醸造酢に、りんご風味をたしてあるタイプとはちがって、りんご果汁を発酵させて酢にしてるから、うまそう。
氷でひやして、水でわるだけで、健康っぽい簡単ジュース。ヨーグルトのソースにもいいらしい。

夏は酢。酢は夏。

立ち食いそば

2007-08-08T01:06:00.000+11:00

雑誌にのっていた新橋の立ち食いそばへ行ってみました。

今回は批判なので、名前はふせます。
（でも知ってる人はわかるだろうなぁ）

外見からは何屋かはわからないつくりで、真っ黒でシンプルな壁に覆われていて、
中が見えないくらいの微妙に低い位置に一直線にガラス窓がはめこまれています。

前からそこに何やら変わった建物があるのは知っていたけれど、
へんなの。（終了）
でした。

それが、雑誌によってそば屋だとわかり、
一般的なおつゆでいただくそばじゃなくて、
オリジナルのピリ辛夏向きな味らしいので、よし、いっちょ、いってみよう。
とでかけました。

昼は行列。９９％サラリーマン男性。近所の会社から同僚たちとひとが多く、
クールビズなのか、おそろいのストライプシャツを着て仲良く並んでいたり。
背後にならんでた男性二人組みは大阪から来た人らしく、
なぜかやけに明るい口調で「大阪のもんは並ぶなら他行くし～、東京はな～」と
彼らが大好きな比較話を始めだし。（最近その話題はおなかいっぱいだから、げんなり）

麺の店のまわりをぐるりと並んで待つと、二郎の記憶がよみがえってどんだけ待つんだ、
と警戒したけれど、わりとすぐ回転。中をのぞくと、ギョっとしました。
狭い店内にでかい四角の石でできた黒い立ち食いテーブルがひとつ。そこの中心は、池というか水がはってあって、池の中に島があって、島の中に花が活けられていて。
デザインはモダンを狙っているけれど、駅の立ち食いと同じような行動をしなければならない。
窓がないから空気がよくないし、ぎゅうぎゅうづめだし、机の高さは微妙だし。
店員が作っているスペースが見えるけれど、そばの水切りきちんとしないし。
なんで器をそばをゆでて冷やすゆで水にくぐらせて水浸しにするかわからないし。
ピリカラというか、塩カラです。（それを見越して水浸し？）
たれが塩辛いのにトッピングの肉の味がものすごく濃くて、水を飲もうと思っても取りに行ける位置に
無いし。当然店員さんは気づかないし。肉のすじは、かみ切れないほどカタく、飲み込めないほど大きく、ぺってださなきゃなんないし。もうムリ。これ以上食べる努力をするのを辞めます、と店をでました。もういらなーい。嫌な客になりまーす。さよならー。でも、もう二度とこの店で嫌な客になることはしないでしょう（もう行かないので）。
たぶん、客層をものすごく選ぶ店なんですね。およびでない客は行かないほうが身のためと学びました。

気分転換にナチュラルミネラルウォーターを買って飲んで、まさにオアシスでした。
説明を読むと砂漠でうらごしされてきれいになった水だとか。
砂漠には水！
水があればひからびないです！

酒

2007-08-01T01:13:00.000+11:00

シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で作られた発泡性のぶどう酒。スパークリングワインは、シャンパーニュ地方以外で作られた発泡性のぶどう酒。みなさん、よくご存知だと思います。

日本にもありました。
日本酒の発泡酒。
今回発見した甘口の日本酒は、日本酒が苦手な方でも飲みやすく、ビールは苦いという方にも飲みやすいと評判のようです。
キーンと冷やした泡入り日本酒をシャンパングラスでキュッと食前にいただく、なんていうのもちょっと粋な夏のすごし方ではないですか？

なーんてね。ナントカ酒造の通販宣伝コメントみたいな投稿！
そんなセレブの優雅なお遊び、本当に似合うし見合うひとはどこにひそんでいるのやら。

ま、それはいいとして、
いろんな酒があるもんだ。
かぼちゃ焼酎、栗焼酎、よもぎ焼酎、トマトリキュール。
うーん。どうなんだろう。独特なのかなぁ。
まずは、大匙１ずつくらい飲んでみたいです。

元楽

2007-07-26T03:34:00.000+11:00

久しぶりにおいしいラーメンを食べました。

晴海通りと昭和通りがクロスする辺りから、ちょっと裏道に入ったところにあるラーメン屋さん。
塩ラーメン、しょうゆラーメンなどストレートなラーメンで勝負のお店。

餃子もおいしかった。
塩ベースの元楽ラーメンもおいしい。

ただし、髪を結ぶためにどうぞご自由にお使いください、って壁にかかってるヘアゴムは、
イヤ。誰が使ったかわかんないゴムなんて、使おうと思う女の子は絶対いない。

でも、待ってる間に読むマンガもテレビもあるし、深夜までやってるし、
サイコーです。

銀座で一番おいしいラーメン屋じゃない？

白金プリン

2007-07-17T20:47:00.000+11:00

銀座の松屋で売ってました。

前にネットでみて「人気ナンバーワン！」って、
大絶賛だったプリン。
もしかしたら超うまいかも。
期待してぱくり。

うん。
うまいね。

感想は実に単純な、淡白な感じ。

プリンタイプを紹介すると、
近年流行のとろーりクリームタイプのプリンではなく、
しっかりとした固さの手作りプリン系。
カラメルなし。甘さひかえめ。
わたくしの味覚では、たまご臭さ無しでございます。

プリン好きで、気が向いたらいろいろ食べてる中で、
一位かも。
でも、教わったプリンがもっと一位だな。
家では同じに作れないけど！

カウンター

2007-07-10T05:24:00.000+11:00

ありがたい話です。
なぜか、このごろカウンターで仕事をさせてもらってます。
カウンター席に座って、ただ客としてごはんを食べるだけでも
緊張していたのに、
なぜかなぜか、気がついたらカウンターの中からお客さんを
見ているではないですか。

なぜですか？

場所が場所だから、素敵に年を重ねましたみたいな大人のお客さんばかり来るし。
なぜか、会話に参加するシチュエーションになってたりするし。

で、で、できない

と言わないですむようにならざるを得ず真顔じゃなんだからつくり笑顔しなきゃと思いつつ真顔でかための敬語で話しかけるとお客さんも思わず真顔。
という感じです。
そいでも、投げたりしなけりゃ、
お客さんの方が大人だから、そのうちあたたかい微笑みで癒してくれ始めます。
（客に癒されてどうする？！）

それでも、カウンターは面白い。
普段なら絶対会わないような人が目の前で話してくつろいで、酔っ払って。
へー、ほー、ふーん
って感じです。

ちょっとづつ新発見です。

baito

2007-06-26T12:48:00.000+11:00

こずかいかせぎに一日バイトをしました。
スーパーでお肉を焼きまくって、お客さんに配るアレです。

いらっしゃいませー。
いかがですかー。
どうぞお試しくださいませー。
○○ハムの○○○バイエルンですーーー。
ご試食だけでもけっこうです（といっておけば立ち止まってくれるだろう）。
本日大変お買い得でございますー（だから、買ってよ）。
あ、お客様お一ついかがですか？おいしいですよ（たぶん）。
僕、ウインナー好きなの？（お母さんによろしくね！）
君、おいしそうに食べるねえ（頼むから、一人で５個も食べんでくれーーー）。

これを７時間半、間に１時間の休憩付きで日給１万円でした。
学生時代は、通りのお客さんに大声よびかけるのは恥ずかしい。長い。疲れる…。
って思って働いたけれど、
社会にでちゃった身としては、１万円もらえるならやるよって感じ。
７時間、セールストークをぶつぶつ言って、肉焼きまくって、ハムです！肉です！おいしいです！にこにこ！
ってやってれば、１万円。

お客さんに呼びかけるのだって、もう今じゃ大声のひとり言になりつつあります。
いらっしゃいませえーーー（クセのある若者ことば風）。
にしたり、
いらっしゃいませ（爽やか）！
にしたり、
発音のアクセントを「ら」にしてみたり、
「せ」の音程を高くしてみたり、
もう、工夫次第でどんなものでもできます。
みんな通りすぎていくし、その微妙な変化になんぞ誰も気づきません。

ただし、あまりにもリラックスして呼びかけていると、たまに
○△ハムでございますー。
と他社メーカーの名前を言うこともあります。
そこんとこは要注意です。

あとは、変わっておられるお客様も登場します。
ザビエルのようなヘアスタイルで、試食台の前に立ち止まり、ウインナーをぱくぱくぱく…。
どうみても大人だけど、一人で何個も召し上がり…。
見てるけど見てないような感じでみていたら、突然、
「ありがとうございました！」
と、元気いっぱいさわやかにお礼をおっしゃいました。
芸人の卵がバツゲームさせられてんの？
それともザビエル氏、ここを無料の肉の配布所と思ったの？
こっちとしては、面食らうけれど、
単調な販売の仕事のアクセントに、おもしろいからいっかって感じ。

あと、わたくし販売員が後ろをむいた瞬間に、パッパッパっと手が伸びて、
ウインナーが消える。振り向いてお客さんをみると、パパッとようじを捨てて
あっというまに後ろ姿が小さくなってゆく。

子供が試食に興味をもったときも、可笑しい。
スーパーマリ○のなかで、敵キャラの前にあるヨッシーコインをとるときのような緊張感をもって、そろりそろりと近づいて行き、敵の様子をうかがいつつ、隙をみてすばやくゲット！
みたいな感じ。
敵キャラとしては、マリオに近づいてみたいところだけど、逃げられたくないので普通の販売をします。

この１万円、年金の支払いのあてに、と考えるより、
貯金の足しに、と考えるより、
おいしいもの食べる用だと考えるか、
うまい棒１０００本大人買いできる金だと考える事にします。

商売

2007-06-22T03:08:00.000+11:00

お客さんって、本当におもしろい。
こっちの売りものにぴったりの人しかこないんだから。

恐竜に関係ある店のお客さんは、なーんかどっか恐竜っぽい顔した家族づれ
ばっかりだったし。
なぞかけの相手してくれる店には、なぞかけ好きのおじいさんが遊びにきたり。
ファンを大切にする店には、ファンがいるし。
やばい感じの店には、やばい客が出入りしだすし。
かくれたところにある店は、かくれたものを探す物好きな人が通うし。
関西系の店には、関西人のお客さんがつくし。
高い店には、高い店の使い方を心得てる人が食べに行くし。
銀座なら、銀座ってこういう人たちがこんな時間にこんな遊び方をするのか、
みたいな人が集うし。

つまり、なんだかんだ、なにかしら必要なものを、直感でかぎつけるんですね。
人間はなかなかすごい。

パクリ？

2007-06-18T12:17:00.000+11:00

よくカフェ特集の雑誌に載ってる金魚カフェに入ってみました。

たまたま代々木に用があったし、時間をつぶす必要があったし、
筑波発のタリーズはクリスタルケイのCMがかっこいいからか超満員だったし、
マックは揚げ油かタバコの臭いがつきそうで嫌だし、
胃が重いし、ブックオフは立ち読みラヴのヨゼミっ子だらけで歩くスペースも無いほど埋め尽くされていたし、なんだかなぁだし、金魚カフェがどれほどいいカフェなのかみてみたくなったのです。

せまい。５組くらいしか入れない。でも、座るとこれまたソファーが最高。ずぶずぶ沈む。
目をとじたら、寝てた。
このカフェは、お金払って友達の家にいますって感じ。
メニューは、いわゆるカフェめしっぽい創作丼とか、ちょこちょこ変わる新メニューとか、ドリンクいろいろ。
ドリンクは小さめの金魚鉢に入ってでてきます。これが話題になって、いろいろ雑誌でとりあげられたのかな。いざでてくると、やっぱりびっくり。き、金魚鉢？！
味は、薄かった。氷と水にちょっと抹茶と牛乳入れたくらい。
お客さんは、ちょっとおしゃれした私服の若者ばっかりで、休日に友達か恋人かひとりか、
で来ておしゃべりしたりくつろぐ、っていう感じ。

おいてあった雑誌をめくっていたら、
え？！
ええ？！
どっかで、みた料理。
「雪だるまの善哉（試作品）」だって。
お椀にあんこが入ってて、その上に生クリームが広がって雪に見立ててあって、
その上に白玉で作った雪だるまが並んでいた。

大学のゼミのとき「雪だるまのお風呂」って題名で、かぼちゃのすり流しのなかに、
白玉を２個くっつけてゆで雪だるまにして浮かべるってゆーのやったような気がする。
ネットにのっけたり、調子にのって学内で試食とレシピ配って感想書いてもらった気がする。
かんぴょうを珈琲で染めてマフラーにする、って思いついたのはいいけど、
マフラーを白玉に結ぶのがものすごく面倒だし時間もかかるし、切ってから結ぶと長さが短くて
むずかしかったり、した。
うわー、驚いた。
この、誰かさんのやつは２００６年で、私は２～３年前くらいに発表会やったんだから、
私が先だ。（わーい勝ったー）
しかし、驚いた。
世界で２箇所べつべつに、同じ発明やら研究を成功させることがあるけれど、
規模はちいさいながらも、それと同じようなことがおきたのか？
それとも、いいものは盗まれる？！

おどろいた。

馬鹿煮豆腐

2007-06-11T23:49:00.000+11:00

っていう料理があるそうです。

『豆腐百珍続編』にのっていて、
一丁の豆腐を二升の酒で一晩煮つめる料理
だそうです。

そのお味は、
一口食べてシーンとしてしまうもの
だそうです。
ひと呼吸おいて、無言で笑い出すことになるようです。
そして数分後には、あたまがポーッとなるそうな。
（参考　『江戸料理をつくる』福田浩　小沢忠恭）

江戸時代の人って
どんなんだったんだろう…？

かんざし

2007-06-05T02:36:00.000+11:00

買っちゃった。
前に表参道でみかけてから、ずーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっと
気になってたやつ。

今年はかんざしがくるよ。
いまにみていろ。流行るぞきっと。
その辺歩いてる子のあたまにかんざしがささる時は近い。
何がいいかって、ゴムなしで髪をアップスタイルにできるところ。
かんざし一本あればするりとまとめ髪にできる。
これからの暑い夏には、見た目にも涼しげだし、
自分も涼しいし、ゆかたにもぴったりだし、まだちょっとめずらしいアイテム
だから粋だし。（ラクカッコイイ。）

今回買ったのは下北で、ここにもかうす工房のかんざし屋があって、
テーマごとに陳列されています。
皮で作ったぼたんやしょうぶがついてるシリーズ、アジアのビーズを取り入れたシリーズ、ギリシャ神話のセイレンをイメージしてキラキラ光るストーンをあしらったシリーズ、かうす工房オリジナルの桜をモチーフとしたピンクシルバーを使ったもの、夏むけのガラス玉のシリーズ、あとは値段でおおまかにわかれているコーナーというふうになっていました。

ところでかんざしって、いくらくらいするんでしょうか？
ここのお店では3000円から10000円くらいでした。

このけっこうなお値段と、おしゃれ好きの子ほど美容室ですぐカットするから髪の長さがたりないっていう、ふたつの条件がかんざし爆発大ヒットを阻む要因だろうと思います。

ところで今回は全然食べ物の話じゃないです。
けど、かんざしをすれば料理するときに髪がすっきりまとまるし、
キュっとくしを刺すと気分もキュっとひきしまるってことで、
きっと料理もはかどるってことで、よろしくです。

一寸豆腐ハイパーダッシュ

2007-06-05T02:13:00.000+11:00

ってなんだろう。
私にもわかりません。

昨日の一寸豆腐の話の補足です。
（手紙でいうなら追伸にあたります）

ひばり豆腐

一寸豆腐の別名です。
そんな風情のある呼びかたもするのです。
そらまめを使った和え物をひばり和えと呼んだりもします。

そして、かためるときに寒天ではなく葛を使うやりかたもあります。
調味料は、砂糖と塩。
砂糖はわずかにあるえぐみを消すためにいれるようです。

先人の知恵はすごいぞ。

一寸豆腐

2007-06-04T01:42:00.000+11:00

最近、流し缶にはまっています。
マイブーム、流し缶。

せっせと流してかためる。
その、かたまったときの嬉しさは、
まあ微細なものだけれど、
たしかに存在する。
（なんてことはどーでもいいか）

一寸豆腐は、一寸豆を裏ごしして塩などで味付けしてゼラチンでかためた料理。
遠藤十士夫さんの先付の本に載っていました。
一寸の緑色がとてもきれい。食卓がはなやかになるし、会席たべてる気分が味わえる。
季節のものだから、チェックしてると八百屋で安く売ってる日があったりします。
そんなときこそ作るチャンス。８００ml入る流し缶で、２０さやくらい使いました。
正味４３０g。

ん、そうそう。一寸というのは、空豆のことです。
私も初めて聞いたときには、『？』でした。
日本料理の世界では、ニックネームのように気軽にイッスン、イッスン！と呼ぶけれど、
知らない身にとっては、呪文にしか聞こえない。
呪文を聞いた時の顔は、さながら水面を駆け抜けるブラジルのトカゲの映像を見て、一度では何が走ったかとらえられなかった時の顔と同じ。

それにしても、一寸法師ってこんなサイズだったんだ。
こりゃ、おわんの船にのって針のオールで川くだりなんて、無理だよ。
一寸豆がおわんに入ったら、立ち上がったっておわんの上に顔すら出ない。
そんなんで、オールが針？！
いくらがんばったってそれで進路は変えられないよ。針じゃ、スカスカしちゃうでしょ。
一寸を帽子としてかぶれるくらいのサイズの人間なら、なんとかいけると思うけど。
ちょといくらなんでもそんだけの急成長はないでしょう。
うーん。でも、奇跡がおきたんだろか。

まあいっか。
今日はこれで落ちます。
おやすみです。

アイスクリームショップ

2007-05-25T18:42:00.000+11:00

sowaっていうアイスクリームショップが神谷町の駅からとほ２分くらいのところにあります。
平日の１０時からしかやってなくて、今までは都合がつかなくていけなかったけれど、
先日、やっと行ける時間ができたので、ばんざいしながら行きました。（スキップはひかえて）

ガラスケースの中を覗き込むと中にはアイスクリームが３０種類くらい並んでいます。
好きなのをえらんで、コーンやらカップやら決めて。金さえだしゃあ、２段でも３段でも、はたまた
ソフトクリームをトッピングするのだって夢じゃない。
ヨーグルトをかけたデザートにしたり、パフェにしたり、アジア風デザートに仕上げたり、いろいろやってくれるみたいです。

女子高生も近所のお母さんと赤ちゃんのコンビも来てました。
町のアイスクリームショップだからか、ソフトクリーム単品なら１６０円っていうのも嬉しい。（でも、ショーケースを前にしたら、カラフルなアイスを作り上げてしまうのが人間であるがゆえの悲しさってやつでしょう）宅配もやってるから、こんどそれでとどけてもらうのもいいかも！

そば

2007-05-25T18:14:00.000+11:00

おいしい蕎麦屋をはじめて見つけたかもしれない。
千歳船橋駅から徒歩１０分くらいの千歳通り沿いにある、仙味堂ってそば屋さんは確かにおいしかった。

引越しで、作業を手伝って疲れたし、荷物と一緒にトラックの後ろに積み込まれて一時間ほど空気薄い中で揺られて酔ったし、食欲は無かった。
昼めし、作る元気ないです。そば食いたいです。うまいそばがいいです。

そこで、前からうすうす気になっていた店にアタック。
なんかいい感じ。
メニューシンプルだし。
おすすめの２０食限定のなんとかそばってのもいいなぁ。
この道何十年っぽいおじさんと、おばさんと、若い兄さんと姉さん４人で店回してるみたい。
壁には誰だか、名の有る人のサインが１０数枚貼られていて。
調理場から料理を出すカウンターのしたが、いきなりガラガラって開いてお姉さんがもぐりながら出入りしててびっくりした。そんな、まさか。

鴨つけそばを注文した。冷たいざるそばを、あっつあつの鴨入りのおつゆにつけていただく。つゆがいい味だぁ。かもの油がつゆの上にキラキラ浮いていて、それがやっけにうまそう。そんで、うまい。
そばゆでお気に入りの濃さに調節して、おつゆも全部いただく。
またこよう。

とんちゃ

2007-05-25T17:29:00.000+11:00

とんかつ茶漬けを食べました。
新宿歌舞伎町の入り口にある、すずやの人気メニューです。
すずやは、もともととんかつ屋さんで、まかないで食べてたとんかつ茶漬けが常連さんに気に入られて裏メニューになって、ついにはお店の看板メニューにもなったそうな。

新宿にうまいものなし、っていうけれど、新宿にいて今すぐにうまいもの食べたい！って思うこともある。たとえ一駅でも移動するのはイヤ！何がなんでも今日いまこのときこの場所でたべさせろ。
そんなときには、店を紹介している雑誌を立ち読み。
本屋へ行くエレベーターを待つ手間くらいは惜しまずかけましょう。
雑誌を開いて狙い撃ち。
新宿って決めたし、すぐ歩いていける距離じゃなきゃ、空腹でもう間に合わないし、とすると大体しぼられてくる。そしたら、その店の名前と地図だけ頭に入れればよし。いくら記憶容量の少ないあたまでも、ひとつくらいならとどめておけるもんです。（自分のためだし。）（ごはんのためだし。）

さすが歌舞伎町、たどりつくまでに「店で働かないー？」なんておじさんが声かけてくるのを、聞こえないふりして歩かなきゃならないけれど、すずやに着いて一安心。ここで何年も店を構えているんだな、というのがわかる、歴史を感じさせる内装。きれいだし、シンプルだから使い続けれられる店なのでしょう。
まわりには、雑誌をみて来ただろあんたたちも、って感じの２０代くらいの人間がけっこういました。
みんな「とんちゃ」たのんでるしーーー。

とんちゃは、ごはんとみそしると漬物２皿と鉄板にのってジュージューいってるとんかつがセットになってでてきます。とんかつは、醤油たれとなんかもう一種わすれたけどなんか味のたれを選べます。あと、茶漬け用のお茶は、最初に持ってくるか後でいいかってのも聞いてくれます。
とんちゃ、うまかったです。
にくがふんわりやわらかくて、しかも私がキライな端っこの脂の塊がいっさいついてなくてハッピーでしたね。お茶が渋めで、揚げ物の脂っこさをきれいに流してくれるし、漬物は、こんなに大量に漬物ばっかり食べるの？と一瞬びびったけど、けっこうちょうどよくおいしくいただきました。１５００円。
あ、きゃべつもついてますよ。鉄板で、とんかつと一緒にジュージューいわされての登場です。
あと、にくのサイズを選ぶことができて、半分サイズだと２００円、増量サイズだとプラス２００円というふうになってたと思います。
ほかのメニューは、とんかつや、えびふらいなんかのフライの定食がありました。
おためしあれ。

モーレツに巻き込む

2007-03-22T03:22:00.000+11:00

夕食の準備が始まりかけたころ。

ちょっと待った！
でかけるよ！

って家族を巻き込んでみることに、半分成功！
両親と３人で外食に。

ガイドブックにのってる店は、電話つながんないし、
休みの可能性大。
このメンツで今からの店。

近くて有名なすし屋さんに電話するも、
さわやかにてきぱきと気持ちよく、
空いてないですね！
一時間待ちですね！
と言われた。
では、べつを探します！
とすっきりさっぱりと根性などみじんもみせずに
あきらめ、次へ。

クリスマス頃にでた雑誌にのってた、あったかレストラン特集っていうねらいにぴったりはまってるお店にしようって思いついて、電話するも、
写真にのってた若い奥さんらしき人にあったかーーく満席を伝えられて。断念。
素敵な対応万歳。ぜったいそのうち行ってみます。

どーしよ、どーしよ。
突飛に思いついて、人巻き込んで、モーレツに待たせてるけど、
もう巻き込んだからには巻き込みきるしかない。
（ローリングデイズです？）

てきとーにめくったページに目が留まって、
あ、これだ。
電話すると、オッケー。
よっしゃ。
予約もできて、新宿で交通もらくらく。

新宿西口マック手前で曲がってちょっとの地下にある、ギャラリークープシュー。
家族で行くのにぴったりの洋食でした。

お店の雰囲気が気取らなくていい。ほんと気楽。
コースは３５００円、４５００円、５５００円、７０００円の４種。
お酒はワインの白赤のボトルが中心で、軽めの赤だけハーフボトルがあった。
あとグラスワイン。
前菜は冷たいジュレ系でトマトのやつとか、山芋のとかがあった。
あったかい系は、ウニやらカニのグラタンとか、魚介のチリソースとか。
スープはコンソメと本日のメニュー。今日は人参のポタージュ。（人参ぎらいにはキツイ！）
メインは魚か肉。
魚は忘れた。本日のがいとよりっていってたっけ？
肉は、イベリコ豚の黒ビール煮、鴨焼いてわさびとソースで食べるやつ、牛フィレ肉のガーリックソース
あとはラムの柚子胡椒ソースとか、なんとかかんとかソースで食べるのがあったかな。
サラダは、トレビスとブロッコリとレタスをあったかいマヨネーズ系ソースで食べるやつを頼んで。

出されるパンにつけるバターがバニラみたいな甘い香りで、なんか期待してるものとずれてた。
甘くなくて、ちょっと塩味がしてミルクっぽいようなバターがいいなぁ。いかにもバターっぽくて
かたくてバターナイフでとるのに苦労するくらいのがいいなぁ。とけかかってるほどやわらかくなくていいなぁ。でも、値段を考えたらわがままは言えないんだ。

ワインは軽かった。軽いの頼んだから！
コートデュローヌ。
メイン肉なら、重ーくてキュっと渋くて、渋すぎずにうまみのあるのがいいなぁ。
うるせー。って感じ？
金だせ。って感じ？

魚介のチリソースは、貝があちち！ってきた。辛い辛い。うまいうまい。濃かった。うまみですって感じ。えびのしっぽもバリバリ食べた。

スープも甘め。にんじんくささがあるけど、ふつうにすっと飲めるポタージュ。あったまった。

メインの牛ヒレは、ああ料理は素材で決まるってこういうことかって感じ。
ステーキは、ヨシカミに食べに行きます。

デザートは、デザートの時間になるとちっちゃいリストをもってきてくれて、選ぶ。
全部みたけど、最初から心は決まってた。

盛り合わせ。
コーヒー風味のガトーショコラも、バニラアイスも、柑橘ゼリーも、マンゴーシャーベットも、クリームブリュレも洋梨のタルトものってた。
デザートって最高！

ごちそうさま。
おやすみなさいーーー。

ラーメンラーメン

2007-03-11T18:19:00.000+11:00

またラーメン。
ラーメンしか食べに行ってないので、ラーメン。
まあいいでしょ？？

今回もあたり。
（やっぱり）世田谷通りのお店で、”一心”という名前です。
月島にも同じ名前の中華屋があったね、と思いながら夜中2時少し前に
入りました。
飲んだ後に二人か三人で食べきてるような感じのお客さんばかり10人くらい
いました。この時間ちらっとのぞく店内をみくらべると、他のみせよりにぎやか。
一番繁盛してる。
店員は3人。ボスがおじさん、若い兄さん一人が調理、もう一人が調理と接客してるみたい。
メニューは、看板メニューらしいとんこつしょうゆラーメンと、塩、醤油、味噌のラーメンと、餃子と
チャーハン。ビールもある。
シンプルでわかりやすい。
とんこつしょうゆラーメンは、あっさりとこってりを選べるので、あっさりを頼みました。
細めんで、きくらげとねぎとチャーシューがのってて、味はバランスがよくておいしかったです。
だから、あたり！
人におすすめできるし、自分もまた行きたい店です。

ラーメンも、本当に店によって味が違っておもしろいです。
あー、幻の二郎のまねっこラーメンまた食べたいな。
お元気ですかー？

ラーメン

2007-02-18T21:33:00.000+11:00

引越しをしてネットが使えなかったので、ブログ更新をしばらくお休みしてしまいました。
楽しみに読んでくれる人がいるかはあやしいところですが、とにかく、お詫びもうしあげます。

さて。今日はラーメン。
最近通勤で国道246や世田谷通りを通るので、その道沿いのラーメン屋に目がとまって、寄ってみたりします。

六本木通り沿いにあるずんどう屋は、おすすめです。いくつか立ち寄ったラーメン屋の中で一番！芸能人が足繁く通うそうで、店内にはマギー審司のコメントがのった雑誌の切り抜きがありました。山田まりやのコメントもありました。

味がいい。純こくとんこつラーメンっていうのを食べたんだけど、とんこつを3日間煮込んでつくるっていうスープは確かに旨みがでてて、複雑だけどバランスがいい味って感じ。味が分かる人が作る味って感じ。餃子も頼んでみると、皮はもっちりで、具は豚にキャベツくらいが入ってシンプルだけど、特別おいしいとは思わなかったな。焼き目というか、焦げてたのをそのまんまだしてきたし。
女性はサービスで柚子シャーベットをもらえます。でも、店員さんに言わないと出してくれない。ちょっと図々しいかな、なんて遠慮は禁物です。もらえるものはもらえるときにもらわないと。図々しく、大いに得をしましょう。

店内は、いい感じだと思う。デートでも女性だけでも一人でも、ぜんぜん入りづらくないと思います。土地柄、若い人が多そうだけど、まあ誰でも気軽に入れると思います。外装はそんなに目立たないかな。道沿いだけど、ちょっとへこんだとこにあるから、ちょっと気をつけないと気付かないかも。

ずんどう屋紹介hpリンク
http://gourmet.yahoo.co.jp/0000667337/P014143/

日本人がだーーーーいすきな食べもの

2007-01-15T00:09:00.000+11:00

カレー。
なんでみんな、そんなにカレーが好きか？
なんでルーとごはんを食べれば満足できるのか？
なんで修学旅行で食べる前に写真に撮る人がいるのか？

カレー情報の雑誌が出たので買いました。ヤフーとぴあが口コミ情報を集めて作った、わりといい情報が多そうな感じの雑誌です。ファミマで売ってました。

じゃ、カレーのはしごをしよう。
挑戦。

一軒目。銀座のグルガオン。銀座一丁目のリーガルショップの地下にあります。看板も店も目立たないけれど、入ると満員。外まで並んでる。お客さんは若い女性のグループとカップルが多い。
お店の人は、雑誌にのってた店長さんもそのまんまの顔で働いてるし、日本人がもう一人とカレーの国の人が二人。こりゃ当たりだ。
ホリデーランチっていうのがあって、サラダと一品と好きなカレー一つとライスかナンとドリンクがセットで２１００円。一品っていうのは、タンドールチキンかチーズクルチャっていうインド風ピザを選べる。ドリンクは、チャイやラッシーが選べた。
よし。ホリデーランチだ。混んでても、客だし、どーんと居座ってたべてやる。
サラダ。ドレッシングうまい。手作りですね。
チーズクルチャ。チーズ超のびる。もう、並んでるときから奥に座ってる人が食ってるの見てたから、うまいのわかってたよ。
カレー。雑誌に載ってた、白いルーのカレー。チキンスープベースで４７％生クリーム使ってて、ドライトマトとパイナップルと香草がトッピングしてある。スパイスは３種類だけだって。
いいルゥですな。なんだっけ？ムガール宮廷の味って書いてあったような気がする。
うん。ムガールでもそりゃオッケー。王もいいねっていうよ。
素人じゃ、まねできない。店長がいろいろたべ歩きして勉強したからこその味ってのも、納得。複雑だもの、味。
食後のチャイも丁寧に淹れてあって、大満足。

二件目。赤坂離宮から徒歩3分のMOTI。１６時くらいだったけど、店閉めないでずっと営業つづけてて、大助かり。徒歩３分なのに、駅から曲がる必要もないのに迷って、2回もお店に電話しちゃった。
インド人ふうの日本語で丁寧に教えてくれた。ここも、看板は目立たない。二階にあがるし、古くからあるレストランっぽい雰囲気がして、自分ならふらりとは入らないな。
プラウンカレー（えびとマッシュルームのカレー）とナンとラスマライ（ミルクとチーズのデザート）を注文しました。

どーん。
ナンでか！

お待たせしましたー、って言われて振り向いたとき、びくっと驚いた。
細いはじっこから、ぶわってふくらんだ反対はじまで４０ｃｍくらいあったと思う。

しかも、赤！

カシミーリーナンっていう名前のナンで、アーモンド・レーズン・ナッツでトッピングって書いてあった。
でも、それみて赤いなんて思わないでしょ。
中国ハムの赤みたいな赤。味もちょっとそういう感じ。少し砂糖が振ってあるのか、少し甘かった。ナッツ類の姿は、あまり見えず。
ま、いいや。プラウンカレー、うま。エビソースうま。
デザートは、ちっちゃい丸いさらに、丸くて平らな白いだんごみたいなのがふたつ入って、白いスープがはってあった。食べると、

モロッ、

って感じ。カッテージチーズみたいな、なんか作ったときの搾りかすみたいな食べもの。変わってる。異国の味。スープは、ほんのり甘かった。酸味があるから、ヨーグルトかと思ったけど、ミルクだって言ってました。実はこのデザートの名前、覚えてられなかったから聞いたら、接客の女性がメモに書いてくれました。どうもです。

腹いっぱい。
もうだめだ。
カレーはしごは、2軒でダウン。
大食いにはなれないか。
うーむ。深夜営業してるカレー屋だったら、お腹がこなれて食べられるようになるかも！
でも眠いか。今日はここまで！終了！

酒ジャナカス

2007-01-05T01:56:00.000+11:00

２月の梅が咲くころ植物園へでかけるのが、なんとなく続くうちの習慣です。
タイミングをみて、咲いたかなと思ったらでかける。
それでも咲き始めだったりして、木の枝ばかりを見て帰ってくるときもありました。

そんなときでも、お楽しみ。
甘酒を飲むのです。
めちゃくちゃ寒い外で、冷えきったときに飲むからおいしい。
本当においしかったかはわからないけど、おいしかった。
こどもだから、買うのは親だし、高いとか余計なこと考えなくてすむから、おいしかった。
だから甘酒は、１年に一回飲むものだと思っていました。
なんとなく貴重で、特別だから手にとってはいけないような気がして。

それはさておき、今日は紅茶にいろいろ入れて飲みました。
砂糖、シナモン、レモン、ヨーグルト。

固まった。
酒かすみたい。
甘酒みたい。

乳が酸で凝固というやつですね。
トリビアで１００分の５１へえを獲得した、ラムスデン現象かと疑ったけれど、
そっちじゃないみたいですね。

でも、この飲み物はよろしくない。
ヨーグルトの小さなかたまりは、新食感ではあるけれど、
気に入れない。
別の生かし方を考えなきゃ、こいつは記憶の外へ放られてしまうでしょう。
まあ、ヨーグルトは他の分野で大活躍しているし、無理して
あったかい飲み物の集いに割り込まなくても役割はあるから大丈夫だけれど。

まぁ、体にはいいし、あったまるし、食感以外はいいし、とりあえずはよしです。

ぼんしゃん

2006-12-25T02:05:00.000+11:00

このまえラーメン２軒はしごしました。

けっこう腹いっぱい。
よく寝れそう。

一軒目は、新橋のせいべえ。
ぶたみそらーめんが看板メニューです。店内がものすごく明るくて、老若男女ともに入りやすそう。店内に鏡がいっぱいあって、屋台っぽい内装なのにキラキラしていて、独特の空間でした。
甘めの豚みそ炒めがのっていて、ライスをもらって食べると丁度よかった。それから、にんにくがザルに20粒くらい入っていて、にんにく絞りでしぼりたてをトッピングして食べられるようにしてあったけれど、それはイラナイ。翌日よっぽど誰にも会わない日でないと、食べる勇気はないです。

2軒目は、九州じゃんがら。
店のそとに文字がいっぱいかいてあって、読むのが楽しいようなめんどくさいような気がしたけれど、よんでみると楽しくてややめんどうでした。
よくあるラーメン屋さんみたいに、「しょうゆ味」「味噌味」「とんこつ味」なんてゆう書き方はしていなくて、
九州じゃんがら、こぼんしゃん、ぼんしゃん、からぼん、つけちゃん、むぎちゃん、九州じゃんがらみそっていうのがメニューです。

わからん。
読まなきゃ、何食べようとしてるかわからないままラーメンがでてきた瞬間にはじめて自分が注文したものに気付くわけだ。
それがいやならよめよ、っていう店側の要求ですね。

ぼんしゃんを頼みました。
こってり。クリーミー。とんこつ。男っぽい。
パーッと飛ばし読みしてやって、大ざっぱにメニューを理解して、決定。
元気モリモとか、老化防止が自慢、コラーゲンたっぷり、なんてところらへんはちゃんと読んでないぞどうだ。

でてきたら、受け皿つきで、やや平べったいラーメン鉢に入っていました。まわりの人で同じうつわの人がいなかったので、その深夜の時間帯にこってりとんこつを食べたい人なんか、そんなにいないんだなーと納得しました。麺は細く、スープがからみます。具は全のっけにしたので、角煮やめんたいこやチャーシューや煮卵なんかがのってました。

「７種類のスープ食べ比べてみてください」。
うまい。
７回食べてください。
７回来てください。
７回買ってください。
７０００円はらえ。

一番良い言い回しだと思います。

さ、食べすぎ夜更かしに気をつけて、明日に備えましょう。

ワイルドボーどし

2006-12-12T02:59:00.000+11:00

今日、学習してしまいました。
まんまと戦略にのって、たべっ子どうぶつにプリントされてる文字で、ワイルドボーを覚えました。

かわいい響き。ワイルドボー。
来年の干支でもある、亥のこと。

ワイルドな、ボーだったんだ。
なんかなっとく。
そんな感じするし。

来年はきっと、いい年だ。
石の上にも三年。
高校のときだって、一年めにぼろぼろだった成績が、
三年のときには、きれいに修復されてたし。
三年めにコツがつかめて、努力ができた。
努力したぶんだけ、結果がでるって、やっぱきっと
なんでも同じなんだ。
だから、来年がんばれば、それに見合った結果はでるんだ。

それから、おみくじで大吉ばっかでるし。
「思い通りになる運です。短気をいましめ、身をつつしみ、何事も静かに他人とよく相談してからことをおこなうこと。幸運です。」だって。

笑える。
とくに、短気をいましめ、っていうところ。
みてたのかよ、って感じ。

他人とよく相談するのも必要だなぁと、納得。

それから、
「学びえて　道のはかせとなる人は　をしへのおやの　恵わするな」も。

はい。そんな簡単に恩を忘れるほどばかじゃないから大丈夫です。

ではまた。深夜の食べすぎには、気をつけましょう。

人間でよかったーー

2006-12-03T22:56:00.000+11:00

テレビでやってました。
イワナの話。イワナはすぐかみつく魚らしい。縄張り争いのために、オスもメスも関係なく、とにかく自分の場所確保するために戦う。

まじかよ。
こわいね。

まずは二匹ならんで泳いでからだの大きさをチェックし合います。それで、あきらかに差があるときは、小さいほうが逃げる。でも、差がビビたるもののときは、ファイト！カーン、と始まります。
そいで、かみつく。ヒレをパク。嫌がる相手がふりはらおうとしても、はなさない。ヒレ、きれちゃうよ。いたいよ。そりゃもうきっと。よくしらないけど。胴体にも、ガブリ。すごい大口。でも、人間のほうが、口でかい。

勝ったほうがそこの縄張りを独占できて、上からふってくるおいしいごちそうをたんまり食べられるらしい。負けたほうは、次の場所をめぐってまたファイト。すっごくちっちゃくて、勝てないやつは、川底で栄養の少ない生き物を食べて戦いに向けて体をつくる。

イワナは１５度以上の水では生きられない魚だから、水があったかくなってきたら上流に上っていかなければならない。産卵のために、上流にいかなければならない。

イワナ、たいへんだ。力つけて、戦って、上流めざしてよいしょよいしょ。
なんかの世界とよく似てるけれど、イワナは生まれたときからイワナだし、イワナさぼれないし、イワナやめらんないし、流れに身をまかせ…なんてやってたら、ほんとにどっかに流れて行っちゃうし。
おっそろしくシビア。

人間は、そんなイワナを趣味で釣って食います。
うますぎて申訳けないッス。

うますぎて申訳けないス！

2006-11-26T23:45:00.000+11:00

親子三代で通う洋食屋さん、って聞いて行きたくなった。ので、行きました。
浅草のヨシカミ。

店の外には行列。扉をあけて、中の店員さんに名前と人数を告げて順番を待ちます。
そうすると、名前で呼んでくれるのがうれしい。なんか、病院の待合室をおもいだしてしまいました。

テーブル席とカウンター席があって、カウンターに座ると料理しているのを、ものすっごーーーーくよくみることができます。料理人は６人くらいいて、ガス台の前にシェフとスーシェフらしき二人、盛り付けと舵取りに一人、サラダと注文受けに一人、注文受けとサービスに一人、洗い場一人、入り口の名簿と店内に目を光らせる人一人、他には店の奥のカウンターで接客をする人もいました。

みんな常に動いているし、料理するときに気合が入っているのが伝わってきます。
自分は客だし、座ってればいいんだけれど、調理場の中にいるみたいな気分になるし、
熱気に巻き込まれてつい、あちこちに目を光らせなければやばいぞ、みたいな気持ちになってしまいました。

わたしの頼んだお肉ちゃんは、いまどこにいる？お、冷蔵庫からだしてほったらかされてるぞ。きっと、室温にもどるまでお待ちだ。お、ついにフライパンにのったぞ。火がブオーって、焼いてる。料理人さんは、肉を見ながらも他のお客さんのドリアとか、肉煮込みの準備とか、ハンバーグとか、色々同時平行でやってる。他の料理人さんが、チキンライス作ってる様子も、思わず見入ってしまうなぁ。具いれた。ごはんいれた。鍋ふった。あれよあれよ、ごはんはパラパラだ。ああ、おもしろい。お客さんって、楽だし最高だなぁ。お金さえ払えば、なんにもしなくていいし、座って好きなだけ好きなとこを眺めて、おいしいおいしいって食事してればいいんだもの。
ヒレ肉ちゃんは、２種類のお酒で２?３回フランベされて、背の高い炎をあげて注目をあびていました。
料理人さんものってたみたいで、料理ショーを生でみちゃった、って感じでした。

そりゃもう、おいしいよ。注文聞かれたとき、「どのくらい焼きますか？」って聞かれて、「丁度いいくらいで。」って言ったかいがあった。ちゃんと丁度いいくらいに、焼いてくれました。

今度また、言ってみよっかな、と思います。

袋いっぱいのチョコレート

2006-11-05T02:03:00.000+11:00

上野のアメ横で、チョコの叩き売りをやっていました。

どかどか詰まれたチョコレートの山の上のほうにおじさんが立ち、チョコの山から商品をがさっとつかみなんだか叫んでいます。
「１・２・３・４・５…、はい、これもいれちゃう。」
助手のお兄さんが広げた白いビニール袋の中にチョコレートがどんどん投げ込まれていきます。
「これは高い、スイスのチョコレートだよー。３枚つけちゃう。」
「テレビ見た人手あげて！」
「手あげた人、こっちおいで。」
「お金用意して、待ってる人、ほら、これもつけちゃう。」
「無くなったら、終わりだよー。」
「こんだけ買って、１０００円だよ。１・２・３・４…。」

おもしろいから、近くでしばらくみてたら、セリフが一回転すると、またもとのセリフにもどって、
同じことを繰り返し言っていました。
でも、おもしろい。
チョコ好きなら、ふらふらと、つい買うでしょう。

買うと、チョコの叩き売りを買う申し込みハガキと、ダース４箱、リンツの３５ｇの板チョコMILK３枚と、リンツ１００ｇの板チョコウエハース１枚と、ピーナツバタープレッツェル８袋と、キョロちゃんチョコのちっちゃいの５袋でした。

むむ。安い。安い…。
か？

よくよく見ると、定価とおなじくらいか、定価より少しだけおまけ多いくらいの気がする。
それで、仕入れを安くできれば、店はやっぱもうかるな。

ただし、あのおじさんを、パフォーマンスだと思えばおもしろいから、
それにチョコいっぱい買った感を得られるから、
ま、いいね。
チョコレートーーー。

イナダ鍋

2006-09-30T23:37:00.000+11:00

イナダって魚は、関西ではハマチと呼ばれています。大きさは、３５から６０cmです。
これがもっとでっかくなると、ブリ。ブリと呼べるのは、８０cmからです。
出世魚の代表的なものなんです。
イナダをもっと知りたい方は、ウィキペディアをお読みください。
（注意：歌手のブリちゃんについても一言ふれています。いや、ホントだよ！）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%AA

イナダを一本買ったらどうしましょう。
１、とりあえず棒に刺して焼けば食えるでしょ。
２、いやいや、やっぱボイルでしょう。
３、そんなそんなとんでもない。頭から生でまるかじりさ。
さあ、あなたなら、何を選びますか？

ふむ、なるほど。
料理上手な人におしつけるんですね。
いいアイデアです。

でも、料理上手な人も、急用ができて行けなくなっちゃったー、って
めったに言わないセリフを言うかもしれないので、そのときは、
しょうがないから三枚おろしにでもしちゃてください。
ついでに、大根を桂むきにして、つまも作っちゃってください。
お造りにして食べればおいしいですよね！

量が多くて食べきれないときや、生は飽きたので火を通して食べたいときは、
鍋にするのもよいかと思います。
土鍋に酒をふり、沸かしてイナダを入れて火を通して、大根のつまをもりもりといれます。
味はみりんとしょうゆでつけます。

「ブリ大根」がおいしいんだから、「イナダ大根つま」もおいしいっしょ。
土鍋は、百円均一に行けば、安い（そりゃもう、百円ですよ）のがありますので、
買いたいときは、買うとよいかと思います。
一人前用の鍋も気軽に買えるので、一人暮らしの方におすすめです。
他にも、いい組み合わせのものがたーくさんあります。
肉とキャベツ、まぐろとねぎ、たらと春雨、ほうれん草と豚肉、あさりと小松菜、なすと鮭缶もおすすめです。おためしあれ。

カレー＆ナン

2006-08-27T03:05:00.000+11:00

サムラートというカレー屋へ行きました。チェーン店で、渋谷と高輪と東中野と入谷にお店があるそうです。食券を買って、カウンターに座るとわりとすぐに食べられるので、ファストフード感覚で入れる店です。システムは、牛丼屋さんと同じですね。

でも、なめたらいけません。カレーはスパイスの味がして、きちんと手作りで作っているようだし、ナンも注文を受けてから、おじさんがパチパチ音を立てて打って、のばして、タンドールで焼いてくれます。あっつあつででてくるナンは、表面に溶けたバターが光っていて、ほんのり甘くて、ふっくらしてておいしいです。ナンを手でちぎるとき、ひっぱると縦方向だけに裂けるあたり、しっかりグルテン形成がされてて作る人のワザが入っているんですね。

タンドールで焼いたナンって、本当にたまらないですね?。また、あちこちで食べてみます。ナンが自分の好きな食べ物なんだ?と気付いた今日でした。

お、それと、今日もひとつ発見したことがあったんだ。渋谷ハンズの周辺には、バイクの路駐が多くて、それを見張るおじさんが時々現れる。そのおじさん、時間制で雇われてるらしくて、交代の時間になると、縄張りから離れる、でも、ちょっとすると交代のおじさんがまた見張りにくるみたい。だから、やっぱ路駐をしちゃ痛い目みるぞってことでしょうね?。ルールは守らなきゃいかんですね。

イタリア料理

2006-08-10T01:42:00.000+11:00

表参道の「ラーゴ　ロカンダ」へ行きました。　４００種類ものワインを用意しているイタリア料理のレストランです。　表参道駅を出て、青山通りをみずほ銀行とは逆の方向へ歩いていくと、３分くらいで着きます。　ちょっとへこんだところにあるので、隠れ家みたいですし、おしゃれなので、デート向きのお店です。

前菜はセロリとえびのサラダとバジルの冷たいパスタとフォッカチャで、次はシラスのパスタ、その次は薄焼きのピッツァ、お肉料理として鶏肉のバルサミコソース焼き、そしてデザートにティラミスをいただきました。

ぐるなびでクーポンを出していったので、このコースで２６００円でした。店の雰囲気もしゃれているし、ワインを選ぶのも楽しいし、料理もおいしいし、おすすめです。

びっくりしたぞ、バーガーに

2006-06-24T23:22:00.000+11:00

渋谷に最近出来たファストフードの店で、バーガーを買いました。
なんと！
このバーガー、甘いんです。

買ったときにバーガーを入れてくれる袋をよく見ると、
○で囲んで「甘」と書かれてます。

これ、お菓子なんですねー。
スポンジ生地でできたバンズに、チョコレートがおにくを演じてはさまってるんです。
だまそうったって、そうはいかんよ。
食べる寸前には気づくって！
レタスがはさまってないからねー。
おにくオンリーのバーガーって、あんまり売ってないから、
あなたもたぶん、レタスがなーーーーーーーあい！と猛烈に思って、
それをきっかけに気づきます。

それと、ポテトっぽいものも一緒に買いました。
ポテトっぽいものに、ケチャップをつけて食べるようになってます。
ポテト的なものはカスタードを揚げたものらしいので、
え！ケチャップ？と思ったのですが、適度な塩味は必要だね、って感しました。

女子高生の間では、「マミバ知ってるー？」、なんて会話がかわされているようです。
渋谷道玄坂の下のほうのハチ公寄りの角っこにあります。
IT's DEMOの入り口にあるっていうと分かる人もいるのかな。
興味がある方はどうぞ行ってみて下さい。
ではまた。

大人のアミューズメントパーク

2006-05-25T01:26:00.000+11:00

なんじゃそりゃ、と思いますか？この題名。
本に書いてあったんです。
「料亭は大人のアミューズメントパークだ」、って。（何の本かは、なんとなく秘密にしておきます）

料亭って、なんだか敷居が高くて、緊張して、お作法を勉強してから行かなきゃなんなくて、一部のお金持ちが行くようなところなんじゃないの？っていう気がします。一方、アミューズメントパークって言葉をきくと、こどもがはしゃいでる楽しげなところのような気がします。そんなイメージのかけはなれた言葉ふたつもってきてくっつけられたら、もう、なんじゃそりゃ、って言いたくなります。
でも、この言葉に、うふ、そうね、とうなずいちゃう人もいるんです。

料亭では、料理が出てきます。
おそらく結構高い値段を払うし、きちんとしたサービスをしてくれる仲居さんがいたり、部屋がすっきりしててキレイだと思います。
うーんおいしかった?。いい気分だ?。ごちそうさま?。
と、満足して帰る事ができるかもしれません。

でも、それだけの感想しかでなかったら、大人のアミューズメントパークとしては、１００％は満喫できていないのです。

床の間のつぼや掛け軸、落ち葉一つ無い庭、ほこりがのってない棚、部屋の温度、お店の歴史、食材の生まれ、食材が運ばれて料理されるまでに関わった人間、器や器を作った人や売っている人、その他いろいろ、探せば色々隠れてるものが見えてきたりします。それを探すのは、難しいし、時に知識もいります。でも、なんか見つかったときは、しみじみとたのしいのです。大人だからできる、遊びってことでしょうか。

なーんて、料亭にそうそう行きもしない自分が、いばっていうことじゃないですがねー。

サッカー好き？

2006-05-03T01:00:00.000+11:00

イエスさ、の人に、ワールドカップ観戦におすすめのカフェを紹介！

何をかくそう、nakatanet運営の中田英寿氏のカフェです。
ワールドカップの間、期間限定で北青山にオープンするということです。
（北青山３丁目１１の７Xbox　３６０　Lounge跡地）
前回好評だったから、もう一度やる、ということらしいけれど、知ってましたか？
有名なのかな？
まあ、とにかく、ドイツに応援に行きたいけど行けない日本人やら、
ドイツにもどりたいけど日本にいるドイツ人やら、国際色ゆたかないろんな人が
集まって、みんなでサッカーを楽しもうじゃんかってもんらしいです。
http://nakata.net/jp/hidesmail/hml268.htm

サッカー好き同士、サッカーみてれば、言葉が通じなくてもなんかが通じるかもしれんです。
異文化交流したい人も、いーんじゃないかなーーー。

かもめ食堂

2006-04-22T01:13:00.000+11:00

今日は新作映画の話です。
最近話題があっちこっち飛んでますが、この映画は食まわりの話なので、ブログの趣旨にちゃんと寄り添ってますからねー。

かもめ食堂は、フィンランドはヘルシンキの食堂を舞台とした、軽いタッチのヒューマンドラマです。主演は、小林聡美さん、片桐はいりさん、もたいまさこさんです。
食堂があって、お店の人がいて、お客さんがきて。
毎日通ってくれる日本好きフィンランド人の兄さんがいたり、気に入ってたまりばにしてくれるおばちゃん３人組がいたり、なんだかコワイ顔して窓の外から毎日じっと店内を見てくるおっそろしげーなおばちゃんがいたり、お店でいつの間にか自然に一緒に働いてる人がいたり。

この映画、３年前くらいにみてたら、きっと全然おもしろさがわからなかっただろうなぁ。いい味だしてて、しみじみと面白い。とくに個人的におすすめは、片桐はいりさんの、窓から覗き込んでくるおばちゃんが来たときのびっくりした顔！あれは、とっても見る価値あり。あんなにびっくりしてる人、なかなか見れないです。とっても貴重です。
もたいまさこさんの、丁寧な笑顔としゃべりも、鏡のように映してまねしてみせましょうといいたくなるかもしれませんね。派手かしら？と着てきて、そんなことないですお似合いですよと言われるおニューの服も、みなさん心の中でうなずきながら見ることでしょう。
小林聡美さんの、一本背負いと、いらっしゃいませの上手さと、度胸のよさも、みて盗めの境地です。
そうそう、フィンランド人くんのＴシャツも、楽しい見どころですね。

今日は、金曜日ということで、映画館はレディースデイで、女性客ばかりで込み合っていました。ふむふむ。半額で見られるのだから、この機会は逃しちゃいかんですね。

かもめ食堂http://www.kamome-movie.com/

さより

2006-04-18T02:30:00.000+11:00

細長い体をもち、淡白な味がし、漢字では針魚と書くさより。
さよりって、愛嬌ある顔ですね。

下あごだけ長ーく伸びているので、英語では半分のくちばしという意味のhalfbeakというそうです。自分、さよりの敵の魚じゃなくてよかった。半分のくちばしでつつかれたらいやですから。

人間は、さよりが細いからって、巻いちゃいます。結んでお吸い物にいれちゃったりもします。細い魚にもちいる串の打ち方で、両妻折りといわれる方法を使って焼き物にもなっちゃいます。
（両妻折りは、三枚おろしにした魚の皮目を下にして、身の両端を折り曲げて串を打つ方法です。参考ＵＲＬhttp://www.kyotoya.com/ryourimanyuaru1.html）
どこかの筋肉料理人さんは、藤造りという方法でお造りにしていました。
（筋肉料理人の料理トレーニングhttp://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-category-40.html）

旬は春で、１月?４月に出回ります。４月?８月は産卵の時期です。
世界には８５種類、日本の周辺には１１種類います。
一番目にする「さより」は、北海道の南からの日本各地（琉球と小笠原を除く）と沿海州、朝鮮半島、黄海にいて、一番なんだろうくんに似ている「せんにんさより」は長崎と琉球列島と小笠原以南の西武大西洋、東部インド洋にいます。「なんようさより」は本州中部以南のインド洋?太平洋の熱帯から温帯にいて、さよりのなかではわりとスマートじゃないボディの「ほしざより」は伊豆半島以南の日本海各地からインド洋?太平洋の温帯?熱帯に広くいます。

…と、途中から辞書丸写しみたいになりましたが、北の方を泳ぐやつはわりと体が締まっていて、あったかいところにいるやつは、比較するとぶよーんとふくれてて、いくらかゆるんでるように見えます。
厳しい環境にいると締まってきて、穏やかになれば身もゆるんでくるって感じでしょうか。
なんでも理由があるんですね。

ゆでたまご

2006-04-14T01:30:00.000+11:00

今日は食材に注目します。
だいたいの家の冷蔵庫に入っている、たまごに注目します。

ゆで卵のこつを紹介します。
茹でているとき、殻が割れて中味がでてしまうのを防ぐには、塩か酢をちょろっと入れるとよいです。
このふたつは、タンパク質を凝固させるから、割れ目から顔をだしたタンパク質である白身がとまってくれるんです。

こんな方法もあります。画びょうで殻に穴をあけてから茹でるやりかたです。包丁の角でコツンとあけてもＯＫです。

黄身が黒ずむのを防ぐには、古い卵を使わないで、茹ですぎに気をつけ、茹で上がったらすぐに冷水で冷ますことです。白身には硫黄が存在していて、それが過熱によって硫化水素に分解されて、黄身のほうへ移動していき、黄身の鉄と結びついて黒くなるので、硫化水素が発生しやすい古い卵をさけ、硫化水素を殻のほうへ移行させるために冷水にとります。

こういう仕組みを知るとおもしろいですよね。
これからは、こういうコツを集めて紹介することもやっていこうと思います。

移動式パン屋さん出現

2006-03-31T20:17:00.000+11:00

月島に、車で販売するパン屋さんが来ていました。
１７時ごろの夕飯買い物タイムに、K澄通りのFマートの近くの車道に、いつもいるみたいです。
食パンや、ぶどう入りのパン、カレーパン（普通・辛口）、クッキー、クリーム入りのパン、ドーナツ（卵・リング・あんドーナツ）、サンドイッチ、飲み物などが並んでいました。
てきぱきしたお姉さんが、元気いっぱいで売ってくれます。
お店の名前はESSEN。

明日の朝食用に買ったので、感想はのちほど?。

らばさん

2006-03-27T18:47:00.000+11:00

らばさん、知ってますか？カフェです。和カフェ。
池袋の雑司が谷にあります。
電車だと、都電荒川線鬼子母神前駅下車で徒歩３分です。池袋からは、徒歩１５分です。
細い小道にあるので、地図をよくチェックして行ったほうがいいと思います。

店主の石田一幸さんは、フレンチをやっていた料理人で、ソムリエの資格ももっている方です。料理やお店は、隅から隅まで手作りだそうです。卵焼きが３時間かけてつくったものだったり、豆腐やおからケーキが、全部手作りです。いすや机や壁の絵も手作りです。
どうです？なんか、そう聞くと期待しますよね。

メニューは、ランチだと肉か魚かサンドイッチか、どれかのセットメニューを頼むようになっていました。
私は、焼いた鶏肉の丼とお吸い物と豆腐と卵焼きと鶏と牛蒡の小鉢を食べました。
ああ、料理人が作った料理だ、と思いました。鶏肉の丼の味付けとか、私がてきとうにまねしてやっても、同じようには作れないです。ご主人の塩梅です。おいしいです。

ごはんを食べ終わったら、待つことなく、奥さんがコーヒーをもって来てくれました。めちゃくちゃプロだ。カフェというと、本当にいろいろあるけれど、らばさんはカフェのスタイルをとったレストランという感じでした。

そうそう、らばさん、っていうお店の名前は、何からきてると思いますか?
らばって動物？
なんだ？

答えは、
人間。というか、
ラバーさん。
loverさん。
ご主人のおじいさんが、歌手の石田一松さんで、酋長の娘という歌の出だしの歌詞が、
「私のらばさん酋長の娘…」とはじまるそうです。

かわいい店の名前ですね。

刀削麺

2006-03-24T01:27:00.000+11:00

これこれ。食べてみたかったんです。小麦粉のかたまりを刀で削って作る麺。
ちくわぶが好きなら、好きだと思う。
今日食べたのは、中華街・京華楼の牛すじ刀削麺。牛すじと青梗菜とみじん切りの白ねぎがのってて、辛いスープは山椒の香りがピリッときいてました。
おためしあれ。

向島の和菓子

2006-03-19T02:11:00.000+11:00

もう春です。
ならば、桜餅を食べるしかない。
なので、食べました。

墨田川沿いに、長命寺桜餅のお店「山本や」があります。
桜餅を考えた人のお店です。
この長命寺桜餅は、桜の葉っぱ三枚でつつんであります。
お茶つきの「お召し上がりセット２５０円」をたのむと、
四角い木の箱のまんなかにおかれて出てきます。
あんは、こしあん。もちの部分は、白い色です。
お客さんに、おばあさんやおじいさんが多かったからか、
お店の雰囲気が、なんだかほっとなごむような感じでした。

桜が咲いたらもっと混むんでしょうね。

番外編☆HAIR・MAKE UR

2006-03-15T01:22:00.000+11:00

今日は食べものの話しはお休み。
すごい美容室に出会ったので、その話しです。

HAIR・MAKE URは、表参道にあります。（※表参道以外にも３店舗あるので、そちらを知りたい方は、URLをごらんください。http://www.ur-hair.com/）
なにがすごいかって。人が熱い。お店に入った瞬間、スタッフの作る雰囲気が伝わってきて、うお、なんだこれ、こんな美容室初めてみた。と思います。その熱さは、暑苦しいものじゃなくて、なんかおもしろくてわくわくするような感じです。

なんでここへ行ったかというと、道をあるいていたら、最近髪を切ったか聞かれて、どんな髪型にしたいと思うか聞かれて、それからどんなふうにカットするのか具体的に熱心に説明してくれたから、そいじゃ行ってみよ、と思ったからです。
街で歩いてて、声をかけてくる人って、うそくさいオーラがでてるけれど、今日はなんかそういうものを感じなかったし、強引に店に呼ぼうとしてるんじゃないようだ、っていう判断でした。
その勘は、正しかった。

真剣勝負で、お客さんと楽しかったりまじめだったりする話して、人を見て、その人にあった髪型を確かな技術で作る、プロ。美容学校では、芸人めざすならわかるけど、美容師めざすならあんまりおすすめされない店だみたいなことがホームページにでていたけれど、私は良い店だと思う。

ま、好むかどうかは人それぞれだけど、いいよ?。

メープルメロンパンが人気のパン屋さん

2006-03-11T01:06:00.000+11:00

中野サンモールにあるパン屋さん、bonjour Bonでパン買っちゃいました。

ふつうのパン屋さんだと思っていたけれど、なんだそりゃ、という情報を入手。
ここんち、お店の名前がしょっちゅう変わるらしい。
デンマーク→アイブロート→入船製パン場→デンマークブロート→ボンジュールボン。
（http://nakanoku.blog42.fc2.com/blog-entry-100.htmlより）

じゃ、きっと次は入船ボンだね。

ｶ茹ｷ･罕熙ｦ､ﾞ､､ﾅｹ

2006-03-06T20:15:00.000+11:00

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2006-03-02T19:49:00.000+11:00

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2006-01-13T17:25:00.000+11:00

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ルイモグ

ルイモグ引っ越し

アイバンラーメン

（続）あ、忘れてた

あ、忘れてた

ブログの威力

イタリア料理

オーバカナル

ワインと小皿料理

ジンギスカン

浅草のおいしいもの

とっておきソフトクリーム

銀座で鍋

クリスピークリームドーナツ

ハナマサ大好き

たこの子

カルデイ コーヒーファーム

おいしい店

す

立ち食いそば

酒

元楽

白金プリン

カウンター

baito

商売

パクリ？

馬鹿煮豆腐

かんざし

一寸豆腐ハイパーダッシュ

一寸豆腐

アイスクリームショップ

そば

とんちゃ

モーレツに巻き込む

ラーメンラーメン

ラーメン

日本人がだーーーーいすきな食べもの

酒ジャナカス

ぼんしゃん

ワイルドボーどし

人間でよかったーー

うますぎて申訳けないス！

袋いっぱいのチョコレート

イナダ鍋

カレー＆ナン

イタリア料理

びっくりしたぞ、バーガーに

大人のアミューズメントパーク

サッカー好き？

かもめ食堂

さより

ゆでたまご

移動式パン屋さん出現

らばさん

刀削麺

向島の和菓子

番外編☆HAIR・MAKE UR

メープルメロンパンが人気のパン屋さん

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カルデイ　コーヒーファーム