イタリア料理

表参道の「ラーゴ　ロカンダ」へ行きました。　４００種類ものワインを用意しているイタリア料理のレストランです。　表参道駅を出て、青山通りをみずほ銀行とは逆の方向へ歩いていくと、３分くらいで着きます。　ちょっとへこんだところにあるので、隠れ家みたいですし、おしゃれなので、デート向きのお店です。

前菜はセロリとえびのサラダとバジルの冷たいパスタとフォッカチャで、次はシラスのパスタ、その次は薄焼きのピッツァ、お肉料理として鶏肉のバルサミコソース焼き、そしてデザートにティラミスをいただきました。

ぐるなびでクーポンを出していったので、このコースで２６００円でした。店の雰囲気もしゃれているし、ワインを選ぶのも楽しいし、料理もおいしいし、おすすめです。

びっくりしたぞ、バーガーに

渋谷に最近出来たファストフードの店で、バーガーを買いました。
なんと！
このバーガー、甘いんです。

買ったときにバーガーを入れてくれる袋をよく見ると、
○で囲んで「甘」と書かれてます。

これ、お菓子なんですねー。
スポンジ生地でできたバンズに、チョコレートがおにくを演じてはさまってるんです。
だまそうったって、そうはいかんよ。
食べる寸前には気づくって！
レタスがはさまってないからねー。
おにくオンリーのバーガーって、あんまり売ってないから、
あなたもたぶん、レタスがなーーーーーーーあい！と猛烈に思って、
それをきっかけに気づきます。

それと、ポテトっぽいものも一緒に買いました。
ポテトっぽいものに、ケチャップをつけて食べるようになってます。
ポテト的なものはカスタードを揚げたものらしいので、
え！ケチャップ？と思ったのですが、適度な塩味は必要だね、って感しました。

女子高生の間では、「マミバ知ってるー？」、なんて会話がかわされているようです。
渋谷道玄坂の下のほうのハチ公寄りの角っこにあります。
IT's DEMOの入り口にあるっていうと分かる人もいるのかな。
興味がある方はどうぞ行ってみて下さい。
ではまた。

大人のアミューズメントパーク

なんじゃそりゃ、と思いますか？この題名。
本に書いてあったんです。
「料亭は大人のアミューズメントパークだ」、って。（何の本かは、なんとなく秘密にしておきます）

料亭って、なんだか敷居が高くて、緊張して、お作法を勉強してから行かなきゃなんなくて、一部のお金持ちが行くようなところなんじゃないの？っていう気がします。一方、アミューズメントパークって言葉をきくと、こどもがはしゃいでる楽しげなところのような気がします。そんなイメージのかけはなれた言葉ふたつもってきてくっつけられたら、もう、なんじゃそりゃ、って言いたくなります。
でも、この言葉に、うふ、そうね、とうなずいちゃう人もいるんです。

料亭では、料理が出てきます。
おそらく結構高い値段を払うし、きちんとしたサービスをしてくれる仲居さんがいたり、部屋がすっきりしててキレイだと思います。
うーんおいしかった?。いい気分だ?。ごちそうさま?。
と、満足して帰る事ができるかもしれません。

でも、それだけの感想しかでなかったら、大人のアミューズメントパークとしては、１００％は満喫できていないのです。

床の間のつぼや掛け軸、落ち葉一つ無い庭、ほこりがのってない棚、部屋の温度、お店の歴史、食材の生まれ、食材が運ばれて料理されるまでに関わった人間、器や器を作った人や売っている人、その他いろいろ、探せば色々隠れてるものが見えてきたりします。それを探すのは、難しいし、時に知識もいります。でも、なんか見つかったときは、しみじみとたのしいのです。大人だからできる、遊びってことでしょうか。

なーんて、料亭にそうそう行きもしない自分が、いばっていうことじゃないですがねー。

サッカー好き？

イエスさ、の人に、ワールドカップ観戦におすすめのカフェを紹介！

何をかくそう、nakatanet運営の中田英寿氏のカフェです。
ワールドカップの間、期間限定で北青山にオープンするということです。
（北青山３丁目１１の７Xbox　３６０　Lounge跡地）
前回好評だったから、もう一度やる、ということらしいけれど、知ってましたか？
有名なのかな？
まあ、とにかく、ドイツに応援に行きたいけど行けない日本人やら、
ドイツにもどりたいけど日本にいるドイツ人やら、国際色ゆたかないろんな人が
集まって、みんなでサッカーを楽しもうじゃんかってもんらしいです。
http://nakata.net/jp/hidesmail/hml268.htm

サッカー好き同士、サッカーみてれば、言葉が通じなくてもなんかが通じるかもしれんです。
異文化交流したい人も、いーんじゃないかなーーー。

かもめ食堂

今日は新作映画の話です。
最近話題があっちこっち飛んでますが、この映画は食まわりの話なので、ブログの趣旨にちゃんと寄り添ってますからねー。

かもめ食堂は、フィンランドはヘルシンキの食堂を舞台とした、軽いタッチのヒューマンドラマです。主演は、小林聡美さん、片桐はいりさん、もたいまさこさんです。
食堂があって、お店の人がいて、お客さんがきて。
毎日通ってくれる日本好きフィンランド人の兄さんがいたり、気に入ってたまりばにしてくれるおばちゃん３人組がいたり、なんだかコワイ顔して窓の外から毎日じっと店内を見てくるおっそろしげーなおばちゃんがいたり、お店でいつの間にか自然に一緒に働いてる人がいたり。

この映画、３年前くらいにみてたら、きっと全然おもしろさがわからなかっただろうなぁ。いい味だしてて、しみじみと面白い。とくに個人的におすすめは、片桐はいりさんの、窓から覗き込んでくるおばちゃんが来たときのびっくりした顔！あれは、とっても見る価値あり。あんなにびっくりしてる人、なかなか見れないです。とっても貴重です。
もたいまさこさんの、丁寧な笑顔としゃべりも、鏡のように映してまねしてみせましょうといいたくなるかもしれませんね。派手かしら？と着てきて、そんなことないですお似合いですよと言われるおニューの服も、みなさん心の中でうなずきながら見ることでしょう。
小林聡美さんの、一本背負いと、いらっしゃいませの上手さと、度胸のよさも、みて盗めの境地です。
そうそう、フィンランド人くんのＴシャツも、楽しい見どころですね。

今日は、金曜日ということで、映画館はレディースデイで、女性客ばかりで込み合っていました。ふむふむ。半額で見られるのだから、この機会は逃しちゃいかんですね。

かもめ食堂http://www.kamome-movie.com/

さより

細長い体をもち、淡白な味がし、漢字では針魚と書くさより。
さよりって、愛嬌ある顔ですね。

下あごだけ長ーく伸びているので、英語では半分のくちばしという意味のhalfbeakというそうです。自分、さよりの敵の魚じゃなくてよかった。半分のくちばしでつつかれたらいやですから。

人間は、さよりが細いからって、巻いちゃいます。結んでお吸い物にいれちゃったりもします。細い魚にもちいる串の打ち方で、両妻折りといわれる方法を使って焼き物にもなっちゃいます。
（両妻折りは、三枚おろしにした魚の皮目を下にして、身の両端を折り曲げて串を打つ方法です。参考ＵＲＬhttp://www.kyotoya.com/ryourimanyuaru1.html）
どこかの筋肉料理人さんは、藤造りという方法でお造りにしていました。
（筋肉料理人の料理トレーニングhttp://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-category-40.html）

旬は春で、１月?４月に出回ります。４月?８月は産卵の時期です。
世界には８５種類、日本の周辺には１１種類います。
一番目にする「さより」は、北海道の南からの日本各地（琉球と小笠原を除く）と沿海州、朝鮮半島、黄海にいて、一番なんだろうくんに似ている「せんにんさより」は長崎と琉球列島と小笠原以南の西武大西洋、東部インド洋にいます。「なんようさより」は本州中部以南のインド洋?太平洋の熱帯から温帯にいて、さよりのなかではわりとスマートじゃないボディの「ほしざより」は伊豆半島以南の日本海各地からインド洋?太平洋の温帯?熱帯に広くいます。

…と、途中から辞書丸写しみたいになりましたが、北の方を泳ぐやつはわりと体が締まっていて、あったかいところにいるやつは、比較するとぶよーんとふくれてて、いくらかゆるんでるように見えます。
厳しい環境にいると締まってきて、穏やかになれば身もゆるんでくるって感じでしょうか。
なんでも理由があるんですね。

ゆでたまご

今日は食材に注目します。
だいたいの家の冷蔵庫に入っている、たまごに注目します。

ゆで卵のこつを紹介します。
茹でているとき、殻が割れて中味がでてしまうのを防ぐには、塩か酢をちょろっと入れるとよいです。
このふたつは、タンパク質を凝固させるから、割れ目から顔をだしたタンパク質である白身がとまってくれるんです。

こんな方法もあります。画びょうで殻に穴をあけてから茹でるやりかたです。包丁の角でコツンとあけてもＯＫです。

黄身が黒ずむのを防ぐには、古い卵を使わないで、茹ですぎに気をつけ、茹で上がったらすぐに冷水で冷ますことです。白身には硫黄が存在していて、それが過熱によって硫化水素に分解されて、黄身のほうへ移動していき、黄身の鉄と結びついて黒くなるので、硫化水素が発生しやすい古い卵をさけ、硫化水素を殻のほうへ移行させるために冷水にとります。

こういう仕組みを知るとおもしろいですよね。
これからは、こういうコツを集めて紹介することもやっていこうと思います。

移動式パン屋さん出現

月島に、車で販売するパン屋さんが来ていました。
１７時ごろの夕飯買い物タイムに、K澄通りのFマートの近くの車道に、いつもいるみたいです。
食パンや、ぶどう入りのパン、カレーパン（普通・辛口）、クッキー、クリーム入りのパン、ドーナツ（卵・リング・あんドーナツ）、サンドイッチ、飲み物などが並んでいました。
てきぱきしたお姉さんが、元気いっぱいで売ってくれます。
お店の名前はESSEN。

明日の朝食用に買ったので、感想はのちほど?。

らばさん

らばさん、知ってますか？カフェです。和カフェ。
池袋の雑司が谷にあります。
電車だと、都電荒川線鬼子母神前駅下車で徒歩３分です。池袋からは、徒歩１５分です。
細い小道にあるので、地図をよくチェックして行ったほうがいいと思います。

店主の石田一幸さんは、フレンチをやっていた料理人で、ソムリエの資格ももっている方です。料理やお店は、隅から隅まで手作りだそうです。卵焼きが３時間かけてつくったものだったり、豆腐やおからケーキが、全部手作りです。いすや机や壁の絵も手作りです。
どうです？なんか、そう聞くと期待しますよね。

メニューは、ランチだと肉か魚かサンドイッチか、どれかのセットメニューを頼むようになっていました。
私は、焼いた鶏肉の丼とお吸い物と豆腐と卵焼きと鶏と牛蒡の小鉢を食べました。
ああ、料理人が作った料理だ、と思いました。鶏肉の丼の味付けとか、私がてきとうにまねしてやっても、同じようには作れないです。ご主人の塩梅です。おいしいです。

ごはんを食べ終わったら、待つことなく、奥さんがコーヒーをもって来てくれました。めちゃくちゃプロだ。カフェというと、本当にいろいろあるけれど、らばさんはカフェのスタイルをとったレストランという感じでした。

そうそう、らばさん、っていうお店の名前は、何からきてると思いますか?
らばって動物？
なんだ？

答えは、
人間。というか、
ラバーさん。
loverさん。
ご主人のおじいさんが、歌手の石田一松さんで、酋長の娘という歌の出だしの歌詞が、
「私のらばさん酋長の娘…」とはじまるそうです。

かわいい店の名前ですね。

刀削麺

これこれ。食べてみたかったんです。小麦粉のかたまりを刀で削って作る麺。
ちくわぶが好きなら、好きだと思う。
今日食べたのは、中華街・京華楼の牛すじ刀削麺。牛すじと青梗菜とみじん切りの白ねぎがのってて、辛いスープは山椒の香りがピリッときいてました。
おためしあれ。

向島の和菓子

もう春です。
ならば、桜餅を食べるしかない。
なので、食べました。

墨田川沿いに、長命寺桜餅のお店「山本や」があります。
桜餅を考えた人のお店です。
この長命寺桜餅は、桜の葉っぱ三枚でつつんであります。
お茶つきの「お召し上がりセット２５０円」をたのむと、
四角い木の箱のまんなかにおかれて出てきます。
あんは、こしあん。もちの部分は、白い色です。
お客さんに、おばあさんやおじいさんが多かったからか、
お店の雰囲気が、なんだかほっとなごむような感じでした。

桜が咲いたらもっと混むんでしょうね。

番外編☆HAIR・MAKE UR

今日は食べものの話しはお休み。
すごい美容室に出会ったので、その話しです。

HAIR・MAKE URは、表参道にあります。（※表参道以外にも３店舗あるので、そちらを知りたい方は、URLをごらんください。http://www.ur-hair.com/）
なにがすごいかって。人が熱い。お店に入った瞬間、スタッフの作る雰囲気が伝わってきて、うお、なんだこれ、こんな美容室初めてみた。と思います。その熱さは、暑苦しいものじゃなくて、なんかおもしろくてわくわくするような感じです。

なんでここへ行ったかというと、道をあるいていたら、最近髪を切ったか聞かれて、どんな髪型にしたいと思うか聞かれて、それからどんなふうにカットするのか具体的に熱心に説明してくれたから、そいじゃ行ってみよ、と思ったからです。
街で歩いてて、声をかけてくる人って、うそくさいオーラがでてるけれど、今日はなんかそういうものを感じなかったし、強引に店に呼ぼうとしてるんじゃないようだ、っていう判断でした。
その勘は、正しかった。

真剣勝負で、お客さんと楽しかったりまじめだったりする話して、人を見て、その人にあった髪型を確かな技術で作る、プロ。美容学校では、芸人めざすならわかるけど、美容師めざすならあんまりおすすめされない店だみたいなことがホームページにでていたけれど、私は良い店だと思う。

ま、好むかどうかは人それぞれだけど、いいよ?。

メープルメロンパンが人気のパン屋さん

中野サンモールにあるパン屋さん、bonjour Bonでパン買っちゃいました。

ふつうのパン屋さんだと思っていたけれど、なんだそりゃ、という情報を入手。
ここんち、お店の名前がしょっちゅう変わるらしい。
デンマーク→アイブロート→入船製パン場→デンマークブロート→ボンジュールボン。
（http://nakanoku.blog42.fc2.com/blog-entry-100.htmlより）

じゃ、きっと次は入船ボンだね。

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