ワインと小皿料理

今日は、友達と３人で日比谷にあるtokyo　vinvinっていう、ワインと小皿料理のお店に行きました。
料理が、ちっちゃな小鍋に入っていて、それをいくつも頼んでみんなでちょっとずつつついて食べると楽しい。小鍋料理のソースがおおまかに４系統にわかれていて、クリーム系、トマト系、オイル系、その他系ってあった。そこから好きなのを３つ選んで一人前にできる。
今日は、かものハニーアップルソース、ゴルゴンゾーラのニョッキ、ベーコンとポテトのトマト煮、ほうれん草入りキーマカレー、たことズッキーニのオイル煮をたのんだ。
あとはね、イベリコ豚の焼いたのと、チーズの盛り合わせと、ハウスワインをフランスのとチリのを飲んで、キールロワイヤルとキールの違いを店員さん呼びつけて聞いて、デザートはいちごフェアをやってたから、いちごパフェといちごピッツァと、いちごのモンブラン！
いっぱい食べてるっぽい？でも、まだいける気がする。
あ、キールロワイヤルはクレームドカシスをシャンパーニュで割ったカクテル。で、キールはカシスを白ワインで割ったカクテル。
ちなみに、クレームドカシスを、クレームドフランボワーズっちゅういちごのリキュールに換えると「キール・アンペリアル」っていう別のカクテルになります。

あーあ。冬は外がめちゃ寒くてやだ。自転車こいで地道に帰らなきゃ。おいしいもの食べて、タクシーとか自家用車とかで帰宅できるようなひとにぎりの人たちは、やっぱいいかも！手袋とか、マフラーとか、買わなくてもいいでしょ。

ジンギスカン

中目黒でジンギスカン。
水泳部時代の友達４人で、超超超久しぶりに集合！

ジンギスカンは、みんなで焼きながら食べられるしなんかいいかな、って思ったから雑誌に載ってたお店を予約して行ってみました。（人の焼肉の食べ方を観るのっておもしろいし！？）
行ったら店内は、ガラスばりで中が見渡せて、カラフルなロッカーがおいてあったり、ポップでおしゃれな若者向きって感じ。でも、時間が早かったからか、がらーんとしてほかにお客さんいなくて。
げ、やばい。店テキトーに選びすぎたかも、みんなにセンスわりーって思われるかも…、とちょっと後悔。メニューみても、選ぶほど肉の種類もつまみも無いし、うーーーん、って感じ。食べ放題３０００円、じゃそりゃそうだ、まあ値段相応の内容かもしれない。ってことは、けっこう食べるの好きな子がいるときは、こういう店を選ぶべきじゃなかったかも。って、いろいろ思った。
だけど、結果はオーライ。飲み放題もつけて、適当に飲みつつ、適当に焼きつつ、適当に食べつつ、いろいろ聞けたから。みんな注文は意思強く選ぶけど、けっこうおいしいおいしいって、気持ちよく食べるメンバーだし。よかった。
時間がたったら、ほかのお客さんもぼちぼち入ってきたし。
特別はずれなお店ではありませんでした。めでたし。

やっぱ、めったに会えない人と会うときなんかのお店は重要だなぁ。
こんな機会にしょぼい店入りたくないし。うざい店員の接客なんかされたくないし。
夢中になって話せて、食べ物がおいしくて、雰囲気も良くて。それにつきる。

そーいえば、今日お昼銀座で食べた１５００円ほどで食べられる和食、よかった。
オープンキッチンをカウンターで囲んでて、メニューを見て迷ってたら本日の魚ってゆーのを
氷いれた桶にどーんと入れて持ってきて見せてくれて、この魚は煮魚でも焼き魚でも調理しますよ、なんて紹介してくれる。おお、じゃあこれを煮てくれ（煮てください）、なーんていって、どーんと待ってればいい。お通しで、手打ちのきりっと冷えた茶そば、自家製おとうふと薬味、鯛と青唐と茄子のてんぷらがちょこちょこっとでてきて。それを食べてる間に、中にいる女性の板さんが私のかさごを煮てくれた。
ごはんとお味噌汁と、漬物もりあわせと煮魚がどーんとでてきて、いいお昼ごはん食べたな、って感じ。
お店は８丁目あたりかな、銀平ってとこ。どっかのビルの５階。おすすめですー。

浅草のおいしいもの

年末にヨシカミに行って来ました。
うますぎて申し訳ないス、で有名な洋食屋さん。

兄きとふたりカウンターについて、ランチの戦場と化してるオープンキッチンをじろじろ遠慮なく見ながら、
注文をして、またじーーーーっと見て、みて、みて、見た。
前に来たときやってたのと同じ料理人が、なれた手つきで次から次へと技（と料理）をくりだしていく。
お！おおーー。おお。ふーむ、なるほど。
ってかんじ。
座った席がガス台の真正面の席で、フライパンから油が飛んだりしないように透明のプラスチック板で目の前にガードするものを作ってるくらいだから、火が暑い。
オムライス作りが始まって、玉葱とハムってゆうシンプルな具のケチャップライスを炒めるさまを、しかとみた。油ならしをして、たまごをいれて、かたまってきたら超ちっちゃなちからをかけてたまごとフライパンをブルン！ってはなれた状態にして、ケチャップライスをいれて、フライパンの柄をとんとんとんってやって、よっとっと、って感じにあっというまにオムライス。
砂時計をながめてるのなんてめじゃないくらい飽きない。ずっとみてて、ふと店内のほかのお客さんをみまわしたら、カウンター一列みんなオムライス食べていて。
自分の注文は、正月スペシャルメニューの牛カツ定食セットだけど、オムライスも食べたくなってくるし。
よし、明日はオムライス食べにこよう、なんて言ってた。
牛カツは、牛がやわらかーで、甘くておいしかった。デミグラスソースも○。サラダもコーンスープももりもり食べるし。兄のメンチカツもうまかった。
ごちそーさまー。

とっておきソフトクリーム

おいしいものは他人に教えたくなる。
でも、本当においしいものは誰にもおしえたくない。
ひとりじめして、にんまり！

でも、今日は気が向いたから、ご紹介。
銀座のソフトクリーム屋さんは、ひと味ちがう。
ソフトクリームは一種類。
それに、１８０種類ほどあるリキュールから、３種類だけ選んで、
ソフトクリームに一滴かけていただく。
そのリキュールがもう魅力的なもんで。
かといって、いきなり行って知識もなけりゃリキュール１８０種類なんて、
頭がクラクラするだけ。なにをどうやらえらんでいいのやら。
でも安心。人気ランキングが作ってあったり、年代もののウイスキーやら、
ジャパンコレクションなる和のリキュールをそろえてあったり、
禁断のリキュールなんつって、ニガヨモギっつーなんか軽い毒のリキュールが
あって、自己責任で飲んでくださいって紹介されてたり、
あとは、映画俳優だれそれが愛飲しているコニャックですよとか、
このシリーズは１０００円アップで料金頂戴しますなんていう、
普通にないリキュールを用意していたりする。
そして、もちろんお店の方にいろいろ聞くこともできる。

お店の雰囲気はBar。店内は、照明がおとしてあって、カウンターにはリキュールのボトルがずらり。
テーブル席でくつろぐもよし、カウンターでお店の人と話すもよし。クールにかっこつけるもよし。
お店は、北海道からきたお姉さんがマスター。
もともと北海道で父母がやっているお店があって、２店舗めをこのお姉さんが銀座にだしたそう。
カウンターでの接客とか、親を師に見て盗むとか、従業員に頭をいためたり、なんか、
飲食は共通点が多い。

また、いろいろなリキュールためしに遊びにいきたいな。

銀座で鍋

街がイルミネーションでキラキラしてくる冬。
銀座は大人の街らしく落ち着いているだろうと思うけれど、ただの地味ではおわらない。光るとこはちゃーんと光ってます。
松屋の横の通りは、ライトブルーのライトで統一されたイルミネーションで、木の形が浮かび上がっています。ミキモトの前のクリスマスツリーは、赤青白のライトがカラフルで、真ん中に天使（個人的にはクリオネと呼ばせてもらってます）が二人くっついていて、みんな写メしてます。時間帯によって、赤一色になったり、青になったり、流れ星がキラっと流れるときもあります。三越は、そういえば１１月入ったばかりころから、堂々モミの木が飾られていたっけ。ロオジエは、これでもか！というほどの赤と青のライトの電飾がほどこされ、並木通りにあるには大胆でハデだなーという印象でした。中央通り（のあたりのどっか）でみた旗は、もう２００８年の電飾。ちょっと前に、２００７年の旗がかかってるなーと思って通り過ぎたのに、一年たってしまった。何してたかな、今年。

今日は鍋。汁八というお店に、お邪魔。父母を呼び出し、気の向くままに注文して、らくらくくつろげるお座敷でもぐもぐ。湯豆腐鍋、お刺身盛り合わせ、てんぷら、〆の雑炊とこげめのついたおもち。お酒は、日本酒とすだち酒サワー割りとスパークリングの日本酒で。これ、スパークリングの日本酒は、前に知って以来気になってたから、興味津々。ふっと甘酒みたいなお米の香りがするけど、シャンパンみたいにくいっと飲めて、だいぶ飲みやすいお酒。名前はアクア。茨城の大洗のだって。
湯豆腐鍋は、これぞって思う定番の具が入ってるところがいいよ。白菜、春菊、ねぎ、椎茸、タラ、マロニー、昆布がしいてあって、薬味がもみじおろしに万能ねぎ、それを、自家製ポン酢でいただく。
あ、お通しででてくる三品が、おいしかったっけ。イカと小柱と三つ葉のうに和え、ブリ？の南蛮漬けっぽいやつ、それからなんかぷるぷるした豆腐。ゴマ豆腐じゃないし、魚のしんじょみたいな変わった味のぷるぷる豆腐は何かわからなくて、母が店員さんに聞いたら、なんと白子豆腐だって。初めて食べた。玉子豆腐に白子が入っていておいしいのは食べたことあったけど、白子を丸ごとプルプル豆腐にする人もいるのかー。てんぷらは、なんかまあ、普通にうまいかな。お造りもだけど、素材がよかった。
最後に一口、梨とイチゴの冷えたのをもってきてくれて、きれいにおさまりました。

帰りに女将さんが会計してくれて、このお店のサービスやってるのは新劇の役者の若い子たちなんですよーなんて教えてくれた。気づけば壁には、公演のポスターが。森光子さんもよくいらっしゃるそうで、テレビで見るより実物のほうが若いし、抱きしめると骨はきゃしゃなんですよーなんて、リヤルな情報をしゃべってくれて、さすが女将さん、って感じです。名刺までさしだしてくれて。そーいや、社会人って、名刺は日常アイテムなんだっけ。

さ、今日はチョコレート買いすぎちゃった（銀座ソニプラはチョコレート充実しすぎ！）上にもらったから、食べすぎには気をつけて、次にそなえるぞー。

クリスピークリームドーナツ

新宿で大人気のクリスピークリームドーナツの二号店が、先日有楽町にオープンしたイトシアに登場！
ずーーーーーーーーっと気になっていて、でも２時間待ちなんてする気にもならないし、ちらちら見ながらすごす日々。オープンして少したち、話題のスポットに対するみんなの熱心さが少し落ち着いてきて、最近待ち時間がだいぶ短くなった。うまくいけば３０分待ちで買えるみたい。お店に電話すると、音声ガイダンスがあって、まずいっと最初に「ただいまの待ち時間は３０分から一時間です」なんて言ってくれる。

うちの店で、誰かドーナツ買ってこいー、金やるから並んで、なんて話題をしょっちゅう繰り返していたら、パートで来てくれている素敵な女性（みんなの母的存在）が「私並んでこようかしら。」なんていって、ついに買ってきてくれてしまった。うひゃー。みんな仰天。すんません、ありがとうございます。一番ドーナツに本気だったのはわたくしでございます。ホント、そろそろ並ぶぞと思いつつ、朝早起きするのがおっくうで先延ばしにしてたので。

お味は。
激甘！でも、好き！こんなに甘いもの食べていいの？っていう女の子の罪悪感と、でもたーべた！っていう満足感みたいのをついてるねー。たぶん。だからヒットかな。生地がふわふわって、話に聞いてたけれど、うん、たしかにいままでそこらで食べたことあるドーナツには無い食感。おいしいよ。
店の男性陣には、あまりうけていなかったけれど。うちにくるお客さん（男性）も、甘すぎて気絶しそうになったとかいって、おいしくない、おしゃれだから若い子にうけるんじゃない、なんて言ってた。２時間は並べないーー、なんていう声が多い。

ドーナツ、クリスピークリームって響き、ストライプのでっかい箱に１０個くらいどーんって入って買えるパッケージ、なんか流行ってみんなの話題、カラフルでポップなイメージ。味だけみたら、舌の肥えた人には満足いかないかもしれないけれど、夢いっぱいなんだなこのドーナツ。トラックの運ちゃんが、荷台に大きくペイントするロマンと、ドーナツにきゅんとくる若い女の子と、違うっちゃちがうけど、わかる人には分かる！って感覚は同じでしょ。

ハナマサ大好き

今日もプロ仕様。まかない用に冷凍えびを買っちゃった。大奮発。経理のことはしーらない。（でも、一人分２００円以下は守れてますよ）

そいで、最近新入生でやってきた日本料理暦２０年以上の大先輩に、まかない手伝ってもらって、
てんぷら！えび天にぴったりの出汁作ってもらっておいしいお昼ご飯を！
さすが先輩。皆でおいしくいただきました。

ホタテの耳でおそうざいつくってもらって、たこと胡瓜とかであっさりさっぱりした酢の物とかもごちそうになりました。
助かりました。

今まで自分で企画しなきゃならなかったときは、こんなに色々つくりきれなかたから。
どんどん冷凍庫にたまっていくたこ頭くんたちも、活用方法に展望がひらけてきました。
助かるよー。ほんと。らっきー。

このまま、うまいことプロ仕様食材をもちこんで、うまいことうまいもの作ってもらおーっと。
もちろん、そのうち自分でもできるように。そこんとこきちんと。

先日の、赤福購入ラストチャンスに間に合った社員旅行後あたりから、気持ちがたるんでるから、なんとかモチベーションをよいほうへもってかなきゃ。

おお、今日はなんか内容が日記っぽいですね。日記タイプブログに路線変更か？
今日はここで終了です。ではまた。

たこの子

店でたこを使っています。
クール便で明石からやってきます。

で、営業で使わない部分は、もうわれらの自由にしてよいわけです。
たこの足の先っちょとか、たこのたまごとか。

たこのたまごは、よくたこのアタマって言われる部分に入っています（本当のアタマは目のついてるあたりで、あの丸い部分は胴です）。まん丸で、浮輪かドーナツがふとって中心の穴がふさがっちゃった、っていうような形をしています。

でも、さてさてどうしようって感じ。たこのたまごなんてどうしていいのかわからん。
とりあえず、火通せば食べられるだろうし、塩とかしょうゆとかかければ味がつくだろうけど（そんなの、料理人じゃないし）。まあ、無難に澄まし汁の具にしてみたり。
パートの方は、ごはんのおかずにぴったりなしょうゆ味に煮てたな。

ちょっと、調べてみると、イクラと同じように塩漬けにするといいらしい。
そっか。ごはんのおともにぴったりだね。一日前から計画的にやらなきゃならないけど。
ちょっと、たこのたまごを自分用にがめておかなきゃ。
（でも、ためすぎると一週間で１０数個たまってえらいことになっちゃうけど！）
（予想では、冷蔵庫がいっぱいになって邪魔だー！っておこられるか、冷蔵庫を空けた瞬間に生のたまごのタッパーが落下して、床にベシャーってなって、ヒーって思いながらしょんぼり掃除することになるでしょう）

あともうひとつ、やってみようかと思うのは、からすみもどき！
どうですか？たこのたまごのからすみ風。
やっぱ、冷蔵庫の邪魔でおこられる？？

カルデイ コーヒーファーム

コーヒー豆や輸入食材やお菓子を売っているお店。
下北とか、どっかのデパートの地下とかあちこちにあるから、みんな知ってるよね？

久しぶりにカルデイ（Macはちっちゃいイの変換のしかたがわかんないので、大きいイでかんべんを）によったら、こんなものもあるのか、とおもしろくてつい買いまくってしまいました。

リュバーブとジンジャーのコンフィチュールジャム、
カルデイパッケージのチャイ、
桃酢（飲む果実酢）、
ざくろ酢、
エンドレスサマーという名の安売りされてた瓶ビール（夏の終わりを感じながら）、
豆腐の味噌漬け

リュバーブは西洋フキ。大学の畑にうまってて、先生がジャムにしといてくれたのがおいしかったから、
これもおそらくおいしいはず。リュバーブはフキだってきいて、日本のふきをイメージするとこれがだいぶちがう。日本のふきはジャムにするってより、佃煮にしようかーってイメージだけど、リュバーブジャムは甘酸っぱくてフルーツみたい。キュッとひきしまってしっかりした甘酸っぱさだから、知らない人はまさか野菜からつくっているとは思わないんじゃないかな。
リュバーブとジンジャーでジャムかー。キュのピリかな。期待大です。

チャイはもうさっそく飲んでみました。
レンジでチンしたおゆに、まるい茶こしにいれた茶っぱをほうりこみ、色と香りがでたら、牛乳と砂糖を入れて。
それなりにいいけど、うすいかも。
ということで、次回からは、きちんと鍋に牛乳を入れて茶っぱを入れて煮だして漉してお好みの砂糖をいれるやりかたにチェンジしようと思います。

もも酢はね、却下。
まぜものの味が。もうちょいラベルの原材料をみて、値段もそこそこのを買わないとはずれますな。

ざくろ酢はまだこれからためします。

エンドレスサマーは、
冷やして、
飲むの忘れてた。

豆腐の味噌漬けは、いける。やっぱ日本酒かな。

うーん。今日手に入ったほうぼうは、
かわいかった。
みっちゃんと呼ばれてる小売店のおじさんが、
ほうぼう安いよ買ってってねー、
煮るとおいしいよー
と言ってたからつい買って、
つい煮た。
煮てみてわかったことは、
煮た後より、生のほうが
かわいいってこと。

ごちそうさま。

おいしい店

もっのすーーーーーーーごくおいしいものって、
ないっていう意見を聞いたことがある。

？

って感じだったけど、
でもわかってきた。

食べ歩いて得るのはデータ。
そのお店の味付けだとか、
雰囲気やサービスだとか。
好みに合う味かどうか。
気に入るか、気にくわないかとか。
どんなときに使える店かとか。

でも、結局あれおいしかったな、
って記憶に残るのは、
お祝いに炊いてくれた鯛とか、なぞの黄色いたまごみたいなやつとか、
先輩があたえてくれたソフトクリームとか、うなぎとか一番大きいステーキとか、
ヒントがかくれてるまかないギョーザとか、
守りつづけたごはんがおにぎりになって、おにぎりの具が登場したこととか、
戦ったソースとか、買ってきてこっそり焼いた干物とか、パスタといちごみるくとか、
ジョアとか、鬼辛チンジャオロースーとか、ほかほか塩おにぎりとか、
ハムッペとか、ロールパンを炭火であぶってジャムをはさんだおやつとか、
誰かのおみやげをほかの人が食べていいよとかいってくれたやつとか、
やさしい人が作ったやさしい味の料理とか。
毎朝忙しいのを見ておもいがけず作っといてくれたおにぎりとか。

あとは人と食事したときに、料理サービス満足できたときかあ。

何が正しいのかはわかんないけど、
おいしいものを作る人ほどえらい。言ってることもすじが通ってるし納得できる。
基本は全部同じはずだし、記憶をたよりに考えるのは心細いけれど、
いいお手本をみたことあるから、作戦をねらなければね。

す

最近、酢が気になる。
新橋に、立ち飲みジューススタンドの黒酢バーができて、一日１０００人くらいは立ち寄るらしいし、
世間も、酢に興味もちはじめてるはず。その黒酢バーのドリンクは、ファミマでパック入り商品にもなってるし。日本橋の高島屋には、酢の専門店があって、ソムリエならぬ酢ムリエさんがいて、紹介してくれるそう。

ちっこい酢ドリンクが前から売られてたのは知っていたけれど、なんだかんだいって、
ツンとくる刺激が強烈で、酢とジュースは別じゃ。酢は調味料であって、飲むもんじゃない！と
思ってたけど。
一杯のむ。やっぱりツーン。
しばらくして、忘れた頃にもう一度飲んでみようかと思い出す。ツーン。
３回目くらいには、そのツーンが楽しみに！
ツーン。
そうなってくると、もう、ツーンが弱いなあ、もっとツーンしてくれ、になってくる。
自転車こぎながら片手に酢ドリンクを持って飲んでても、軽くしかむせ返らない。
まだまだ。もっともっと！

良いツーンをもとめて、わりかし高級指向のスーパー小田急oxで果汁から醸造しているおいしい果実酢を
探してみる。ありました。純りんご酢。７００円くらいで、ほかの酢よりちょい高いけど、
原材料はちゃんとりんご果汁だけ。醸造酢に、りんご風味をたしてあるタイプとはちがって、りんご果汁を発酵させて酢にしてるから、うまそう。
氷でひやして、水でわるだけで、健康っぽい簡単ジュース。ヨーグルトのソースにもいいらしい。

夏は酢。酢は夏。

立ち食いそば

雑誌にのっていた新橋の立ち食いそばへ行ってみました。

今回は批判なので、名前はふせます。
（でも知ってる人はわかるだろうなぁ）

外見からは何屋かはわからないつくりで、真っ黒でシンプルな壁に覆われていて、
中が見えないくらいの微妙に低い位置に一直線にガラス窓がはめこまれています。

前からそこに何やら変わった建物があるのは知っていたけれど、
へんなの。（終了）
でした。

それが、雑誌によってそば屋だとわかり、
一般的なおつゆでいただくそばじゃなくて、
オリジナルのピリ辛夏向きな味らしいので、よし、いっちょ、いってみよう。
とでかけました。

昼は行列。９９％サラリーマン男性。近所の会社から同僚たちとひとが多く、
クールビズなのか、おそろいのストライプシャツを着て仲良く並んでいたり。
背後にならんでた男性二人組みは大阪から来た人らしく、
なぜかやけに明るい口調で「大阪のもんは並ぶなら他行くし～、東京はな～」と
彼らが大好きな比較話を始めだし。（最近その話題はおなかいっぱいだから、げんなり）

麺の店のまわりをぐるりと並んで待つと、二郎の記憶がよみがえってどんだけ待つんだ、
と警戒したけれど、わりとすぐ回転。中をのぞくと、ギョっとしました。
狭い店内にでかい四角の石でできた黒い立ち食いテーブルがひとつ。そこの中心は、池というか水がはってあって、池の中に島があって、島の中に花が活けられていて。
デザインはモダンを狙っているけれど、駅の立ち食いと同じような行動をしなければならない。
窓がないから空気がよくないし、ぎゅうぎゅうづめだし、机の高さは微妙だし。
店員が作っているスペースが見えるけれど、そばの水切りきちんとしないし。
なんで器をそばをゆでて冷やすゆで水にくぐらせて水浸しにするかわからないし。
ピリカラというか、塩カラです。（それを見越して水浸し？）
たれが塩辛いのにトッピングの肉の味がものすごく濃くて、水を飲もうと思っても取りに行ける位置に
無いし。当然店員さんは気づかないし。肉のすじは、かみ切れないほどカタく、飲み込めないほど大きく、ぺってださなきゃなんないし。もうムリ。これ以上食べる努力をするのを辞めます、と店をでました。もういらなーい。嫌な客になりまーす。さよならー。でも、もう二度とこの店で嫌な客になることはしないでしょう（もう行かないので）。
たぶん、客層をものすごく選ぶ店なんですね。およびでない客は行かないほうが身のためと学びました。

気分転換にナチュラルミネラルウォーターを買って飲んで、まさにオアシスでした。
説明を読むと砂漠でうらごしされてきれいになった水だとか。
砂漠には水！
水があればひからびないです！

酒

シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で作られた発泡性のぶどう酒。スパークリングワインは、シャンパーニュ地方以外で作られた発泡性のぶどう酒。みなさん、よくご存知だと思います。

日本にもありました。
日本酒の発泡酒。
今回発見した甘口の日本酒は、日本酒が苦手な方でも飲みやすく、ビールは苦いという方にも飲みやすいと評判のようです。
キーンと冷やした泡入り日本酒をシャンパングラスでキュッと食前にいただく、なんていうのもちょっと粋な夏のすごし方ではないですか？

なーんてね。ナントカ酒造の通販宣伝コメントみたいな投稿！
そんなセレブの優雅なお遊び、本当に似合うし見合うひとはどこにひそんでいるのやら。

ま、それはいいとして、
いろんな酒があるもんだ。
かぼちゃ焼酎、栗焼酎、よもぎ焼酎、トマトリキュール。
うーん。どうなんだろう。独特なのかなぁ。
まずは、大匙１ずつくらい飲んでみたいです。

元楽

久しぶりにおいしいラーメンを食べました。

晴海通りと昭和通りがクロスする辺りから、ちょっと裏道に入ったところにあるラーメン屋さん。
塩ラーメン、しょうゆラーメンなどストレートなラーメンで勝負のお店。

餃子もおいしかった。
塩ベースの元楽ラーメンもおいしい。

ただし、髪を結ぶためにどうぞご自由にお使いください、って壁にかかってるヘアゴムは、
イヤ。誰が使ったかわかんないゴムなんて、使おうと思う女の子は絶対いない。

でも、待ってる間に読むマンガもテレビもあるし、深夜までやってるし、
サイコーです。

銀座で一番おいしいラーメン屋じゃない？

白金プリン

銀座の松屋で売ってました。

前にネットでみて「人気ナンバーワン！」って、
大絶賛だったプリン。
もしかしたら超うまいかも。
期待してぱくり。

うん。
うまいね。

感想は実に単純な、淡白な感じ。

プリンタイプを紹介すると、
近年流行のとろーりクリームタイプのプリンではなく、
しっかりとした固さの手作りプリン系。
カラメルなし。甘さひかえめ。
わたくしの味覚では、たまご臭さ無しでございます。

プリン好きで、気が向いたらいろいろ食べてる中で、
一位かも。
でも、教わったプリンがもっと一位だな。
家では同じに作れないけど！

カウンター

ありがたい話です。
なぜか、このごろカウンターで仕事をさせてもらってます。
カウンター席に座って、ただ客としてごはんを食べるだけでも
緊張していたのに、
なぜかなぜか、気がついたらカウンターの中からお客さんを
見ているではないですか。

なぜですか？

場所が場所だから、素敵に年を重ねましたみたいな大人のお客さんばかり来るし。
なぜか、会話に参加するシチュエーションになってたりするし。

で、で、できない

と言わないですむようにならざるを得ず真顔じゃなんだからつくり笑顔しなきゃと思いつつ真顔でかための敬語で話しかけるとお客さんも思わず真顔。
という感じです。
そいでも、投げたりしなけりゃ、
お客さんの方が大人だから、そのうちあたたかい微笑みで癒してくれ始めます。
（客に癒されてどうする？！）

それでも、カウンターは面白い。
普段なら絶対会わないような人が目の前で話してくつろいで、酔っ払って。
へー、ほー、ふーん
って感じです。

ちょっとづつ新発見です。

baito

こずかいかせぎに一日バイトをしました。
スーパーでお肉を焼きまくって、お客さんに配るアレです。

いらっしゃいませー。
いかがですかー。
どうぞお試しくださいませー。
○○ハムの○○○バイエルンですーーー。
ご試食だけでもけっこうです（といっておけば立ち止まってくれるだろう）。
本日大変お買い得でございますー（だから、買ってよ）。
あ、お客様お一ついかがですか？おいしいですよ（たぶん）。
僕、ウインナー好きなの？（お母さんによろしくね！）
君、おいしそうに食べるねえ（頼むから、一人で５個も食べんでくれーーー）。

これを７時間半、間に１時間の休憩付きで日給１万円でした。
学生時代は、通りのお客さんに大声よびかけるのは恥ずかしい。長い。疲れる…。
って思って働いたけれど、
社会にでちゃった身としては、１万円もらえるならやるよって感じ。
７時間、セールストークをぶつぶつ言って、肉焼きまくって、ハムです！肉です！おいしいです！にこにこ！
ってやってれば、１万円。

お客さんに呼びかけるのだって、もう今じゃ大声のひとり言になりつつあります。
いらっしゃいませえーーー（クセのある若者ことば風）。
にしたり、
いらっしゃいませ（爽やか）！
にしたり、
発音のアクセントを「ら」にしてみたり、
「せ」の音程を高くしてみたり、
もう、工夫次第でどんなものでもできます。
みんな通りすぎていくし、その微妙な変化になんぞ誰も気づきません。

ただし、あまりにもリラックスして呼びかけていると、たまに
○△ハムでございますー。
と他社メーカーの名前を言うこともあります。
そこんとこは要注意です。

あとは、変わっておられるお客様も登場します。
ザビエルのようなヘアスタイルで、試食台の前に立ち止まり、ウインナーをぱくぱくぱく…。
どうみても大人だけど、一人で何個も召し上がり…。
見てるけど見てないような感じでみていたら、突然、
「ありがとうございました！」
と、元気いっぱいさわやかにお礼をおっしゃいました。
芸人の卵がバツゲームさせられてんの？
それともザビエル氏、ここを無料の肉の配布所と思ったの？
こっちとしては、面食らうけれど、
単調な販売の仕事のアクセントに、おもしろいからいっかって感じ。

あと、わたくし販売員が後ろをむいた瞬間に、パッパッパっと手が伸びて、
ウインナーが消える。振り向いてお客さんをみると、パパッとようじを捨てて
あっというまに後ろ姿が小さくなってゆく。

子供が試食に興味をもったときも、可笑しい。
スーパーマリ○のなかで、敵キャラの前にあるヨッシーコインをとるときのような緊張感をもって、そろりそろりと近づいて行き、敵の様子をうかがいつつ、隙をみてすばやくゲット！
みたいな感じ。
敵キャラとしては、マリオに近づいてみたいところだけど、逃げられたくないので普通の販売をします。

この１万円、年金の支払いのあてに、と考えるより、
貯金の足しに、と考えるより、
おいしいもの食べる用だと考えるか、
うまい棒１０００本大人買いできる金だと考える事にします。

商売

お客さんって、本当におもしろい。
こっちの売りものにぴったりの人しかこないんだから。

恐竜に関係ある店のお客さんは、なーんかどっか恐竜っぽい顔した家族づれ
ばっかりだったし。
なぞかけの相手してくれる店には、なぞかけ好きのおじいさんが遊びにきたり。
ファンを大切にする店には、ファンがいるし。
やばい感じの店には、やばい客が出入りしだすし。
かくれたところにある店は、かくれたものを探す物好きな人が通うし。
関西系の店には、関西人のお客さんがつくし。
高い店には、高い店の使い方を心得てる人が食べに行くし。
銀座なら、銀座ってこういう人たちがこんな時間にこんな遊び方をするのか、
みたいな人が集うし。

つまり、なんだかんだ、なにかしら必要なものを、直感でかぎつけるんですね。
人間はなかなかすごい。

パクリ？

よくカフェ特集の雑誌に載ってる金魚カフェに入ってみました。

たまたま代々木に用があったし、時間をつぶす必要があったし、
筑波発のタリーズはクリスタルケイのCMがかっこいいからか超満員だったし、
マックは揚げ油かタバコの臭いがつきそうで嫌だし、
胃が重いし、ブックオフは立ち読みラヴのヨゼミっ子だらけで歩くスペースも無いほど埋め尽くされていたし、なんだかなぁだし、金魚カフェがどれほどいいカフェなのかみてみたくなったのです。

せまい。５組くらいしか入れない。でも、座るとこれまたソファーが最高。ずぶずぶ沈む。
目をとじたら、寝てた。
このカフェは、お金払って友達の家にいますって感じ。
メニューは、いわゆるカフェめしっぽい創作丼とか、ちょこちょこ変わる新メニューとか、ドリンクいろいろ。
ドリンクは小さめの金魚鉢に入ってでてきます。これが話題になって、いろいろ雑誌でとりあげられたのかな。いざでてくると、やっぱりびっくり。き、金魚鉢？！
味は、薄かった。氷と水にちょっと抹茶と牛乳入れたくらい。
お客さんは、ちょっとおしゃれした私服の若者ばっかりで、休日に友達か恋人かひとりか、
で来ておしゃべりしたりくつろぐ、っていう感じ。

おいてあった雑誌をめくっていたら、
え？！
ええ？！
どっかで、みた料理。
「雪だるまの善哉（試作品）」だって。
お椀にあんこが入ってて、その上に生クリームが広がって雪に見立ててあって、
その上に白玉で作った雪だるまが並んでいた。

大学のゼミのとき「雪だるまのお風呂」って題名で、かぼちゃのすり流しのなかに、
白玉を２個くっつけてゆで雪だるまにして浮かべるってゆーのやったような気がする。
ネットにのっけたり、調子にのって学内で試食とレシピ配って感想書いてもらった気がする。
かんぴょうを珈琲で染めてマフラーにする、って思いついたのはいいけど、
マフラーを白玉に結ぶのがものすごく面倒だし時間もかかるし、切ってから結ぶと長さが短くて
むずかしかったり、した。
うわー、驚いた。
この、誰かさんのやつは２００６年で、私は２～３年前くらいに発表会やったんだから、
私が先だ。（わーい勝ったー）
しかし、驚いた。
世界で２箇所べつべつに、同じ発明やら研究を成功させることがあるけれど、
規模はちいさいながらも、それと同じようなことがおきたのか？
それとも、いいものは盗まれる？！

おどろいた。

馬鹿煮豆腐

っていう料理があるそうです。

『豆腐百珍続編』にのっていて、
一丁の豆腐を二升の酒で一晩煮つめる料理
だそうです。

そのお味は、
一口食べてシーンとしてしまうもの
だそうです。
ひと呼吸おいて、無言で笑い出すことになるようです。
そして数分後には、あたまがポーッとなるそうな。
（参考　『江戸料理をつくる』福田浩　小沢忠恭）

江戸時代の人って
どんなんだったんだろう…？